Leah Maroney
El equipo de Spruce Eats está trabajando para adoptar el nuevo trabajo desde casa con normalidad. Esto incluye cambiar a nuevas rutinas que, en su mayor parte, requieren que nos mantengamos firmemente arraigados en un solo lugar. A lo largo del camino, hemos descubierto algunas nuevasmaneras de abordar la cocina, la comida y cómo pasamos nuestros días adentro, todo con un esfuerzo por provocar alegría y mantener las cosas interesantes. Los tiempos pueden ser un poco inciertos, pero nuestro amor por la comida y la comodidad es inquebrantable. Así es como hemosestado comiendo mientras pasamos nuestros días trabajando desde casa.
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Preparación de la noche antes del desayuno
El abeto
El desayuno definitivamente marca el tono de mi día. Por lo general, hago algunas variaciones de huevos. Más recientemente, he estado encabezando mi huevos revueltos con jalapeños en escabeche, salsa picante, salsa de durazno y yogur griego. No toma mucho tiempo para hacer y me deja sintiéndome con energía y lista para enfrentar mi día.
Para que el proceso sea mucho más eficiente, la noche anterior, colocaré un tazón y un tenedor para revolver los huevos, una sartén, una espátula y un cuchillo para la mantequilla ¡porque todo sabe mejor con mantequilla!. Esto ayudapara asegurarme de no saltarme mi comida favorita, especialmente si llego tarde en mi "viaje diario" de mi habitación a mi oficina improvisada en casa. - Victoria Heydt, escritora colaboradora
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Ponerse creativo con el iniciador de masa madre
Leah Maroney
Durante mi tiempo prolongado en casa, estoy trabajando en perfeccionar mis habilidades de horneado y también probando algunos proyectos nuevos relacionados con la repostería. Para mí, esto incluye alimentar a mi nuevo masa madre .
Resulta que mantener y cultivar un iniciador de masa madre también conduce a un exceso de iniciador. Aquí es donde las cosas se ponen creativas y cómo me he estado divirtiendo más en la cocina. Entrante de masa madre descartar recetas ¡son una cosa! Y muchos de ellos estarán sucediendo en mi cocina. Mi primer experimento fue esta receta de panqueques , y fueron un delicioso comienzo para mi mañana. - Brooke Schuldt, editora de redes sociales
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Preparando un almuerzo
Joanna Gorzelinska / EyeEm / Getty Images Fueron necesarios tres días de trabajo y escuela a distancia para darme cuenta de que la hora del almuerzo nos descarrilaba a mí y a mi hija. De repente se me ocurrió preparar el almuerzo la noche anterior, como en la vida normal. Los empaco después de la cena para el día siguiente,luego al mediodía literalmente puse una alarma sacamos nuestros almuerzos, botellas de agua y manzanas y abrimos nuestros contenedores de algo central hecho con sobras como pollo a la mantequilla empaquetados en tortillas, rellenos de tacos dispuestos en arroz o cubos de polenta con garbanzos y tomates uva.
Es importante empacarlos prolijamente. Y les pongo un postre: cuadritos de chocolate, o tres malvaviscos, o a galleta de almuerzo . Nuestros almuerzos para llevar son humildes y dulces. Nos brindan unos minutos adicionales para relajarnos y ver videos de cachorros antes de volver al trabajo. - Heather Ramsdell, directora editorial
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usando hasta el último bocado de comida
Ravioles caseros. Diana Rattray Estoy en medio de limpiar mi refrigerador, comenzando con cosas que se han descuidado antes de la pandemia. Algunas están a punto de expirar, incluida una tarrina gigante de ricotta de 32 onzas sí, ¡eso no es un error tipográfico!comprado originalmente para un proyecto de horneado que no sucedió. He sido muy consciente del desperdicio de alimentos y he tratado de estirar un solo ingrediente en varias comidas.
Entonces, la ricotta se usó de muchas maneras: en panqueques esponjosos de limón y arándanos para el desayuno; como un aderezo de ajo inspirado en Leuca, un restaurante italiano aquí en Brooklyn es excelente en una tostada con un chorrito de miel picante; más esto polenta cremosa , lo que requiere un puñado de ingredientes simples que ya tengo a mano. Dependiendo de lo que quede, es posible que la ricota también llegue relleno de ravioles o muffins, ¡una prueba de que se puede hacer mucho si nos ponemos un poco creativos! Patty Lee, editora senior de alimentos
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Granola, como pasatiempo
Claudia Totir / Getty Images
No soy bueno para trabajar desde casa. Sabía esto sobre mí antes de que todo esto comenzara. De hecho, me sorprendió lo rápido que me adapté. Pero una cosa que noté que extraño acerca de ir a una oficina o inclusofuera de las tiendas, son los bocadillos. Podría ser un puñado de nueces, una bolsa de papas fritas, una taza de mantequilla de maní ... algo para romper el día.
granola se ha convertido en un salvavidas desde que estoy en casa. Es dulce, es salado y tiene proteínas de nueces, lo que lo hace abundante. También es muy fácil de hacer con cualquier cosa que tengas en tu despensa. Lo como pordesayuno con un poco de yogur, un puñado rápido para un bocadillo a media mañana, agregue algunos M & Ms para un bocadillo al mediodía y luego cómelo con un poco de helado para el postre después de la cena. - Eric Handelsman, gerente general
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yogur casero
Cultura DM / Diana Miller / Getty Images Mis supermercados locales almacenan leche de manera confiable, pero se limpian de inmediato yogur —y me refiero a todo el yogur— y eso es algo sin lo que no puedo vivir. Ya sea que lo sea marinar proteína , horneando con él , adornando con él, o simplemente preparando el desayuno, me encuentro alcanzando la gran tina de plástico.
Ahora, estoy alcanzando mi gran frasco de vidrio, porque ahí es donde vive el yogur que lo hice desde cero . Últimamente he optado por la grasa entera, que es muy deliciosa en todo tipo de alimentos de despensa, como sopa de lentejas, curry y chile. Si cuela el yogur hasta obtener una consistencia muy espesa , déle forma en bolas o cubos y déjelo marinar en aceite de oliva, hojuelas de chile, pimienta molida y hierbas secas durante unos días, amplifica ese maravilloso sabor lácteo ácido y lo convierte en algo increíblemente sabroso. —Jess Kapadia, editor de alimentos
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Comida reconfortante global
Imagen © Aparna Balasubramaniam / Getty Images Algunas cosas me han ayudado a superar esta nueva normalidad. Las raciones cremosas de café expreso han sido fundamentales para mi rutina de cuatro paredes, como accesorios resistentes que esperar durante todo el día. He estado comiendo camino más de lo habitual ¡sobre lo que estoy indeciso!: Zanahorias enteras crujientes sin embargo, extraño desesperadamente las de la oficina de DotDash; pepinillos en vinagre; y hummus.
Sin embargo, un punto de delicioso consuelo ha sido a enorme olla de dal hirviendo a fuego lento , ¡que es una verdadera comida reconfortante para mí! Caramelicé pasta de tomate y jengibre y ajo con especias para hacer una base para las lentejas y terminarlas con una cobertura de especias fritas, un método de condimento subcontinental llamado tarka o baghar.La ventaja es la forma en que perfuma mi apartamento, llevándome de regreso a India y Bangladesh. —Todd Coleman, director de contenido creativo
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Congelar una gran cantidad de Naan
El abeto / Olivia Mindelle
Me aburro de la comida con mucha facilidad, especialmente cuando se trata de la cena. No puedo comer la misma comida varios días seguidos y si no tengo una dieta variada, ¡empiezo a volverme un poco loco!Pero la realidad es que tengo que conformarme con muchos de los ingredientes de la despensa que me abastecí, que consisten principalmente en garbanzos, especias indias y tomates triturados. Haré muchos daals y curry en las próximas semanas, seguro.
Para hacerlo un poco más interesante, hice un gran lote de pan naan que soy guardar en el congelador . De esa manera, puedo cambiar mi curry de garbanzos combinándolo con coliflor asada, arroz o naan, según lo que sienta ese día. Cubierto con un poco de chutney de mango, reservaré este pan plano pastoso para eldías en los que más consuelo necesito. - Kate McKenna, editora del boletín
Continúe con 9 de 9 a continuación. - 09 de 09
Una taza caliente de algo sabroso
Anita Schecter
Mantener una rutina es fundamental para mantenerme cuerdo en el modelo de trabajo desde casa, al igual que el cuidado personal. Esto significa despertar lo suficientemente temprano para ducharme, vestirme sí, quitarme el pijama y ponerme un pocode tiempo para mí mismo antes de enchufarme por el día.
También he estado haciendo un pequeño esfuerzo adicional cuando se trata de acurrucarme al final de un día de trabajo. Ya sea a cóctel de vino caliente o algo un poco saludable, como esto café con leche de cúrcuma . El esfuerzo y el ritual en torno a crear una bebida satisfactoria para mí antes de acostarme realmente está demostrando ser un buen ancla para terminar mis días, libro en una mano, bebida sabrosa en la otra. —Kristin Stangl, editora asistente
