El abeto / Nyssa Tanner
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 562 | Calorías |
| 35 g | grasa |
| 4 g | carbohidratos |
| 55 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 562 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 35 g | 44% |
| Grasa saturada 12g | 59% |
| colesterol 202 mg | 67% |
| sodio 1522 mg | 66% |
| Carbohidratos totales 4 g | 1% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| proteína 55 g | |
| calcio 54 mg | 4% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Picante, dulce y suculento, este tostado a fuego lento cerdo definitivamente es uno para su colección de recetas. Un deshuesado paleta de cerdo se cubre con una mezcla de especias hecha de chiles secos, azúcar morena y jengibre. Luego se tuesta, inicialmente a una temperatura muy alta para dorar el exterior, y luego se termina a una temperatura muy baja para romper los tejidos conectivos, maximizarjugosidad y cocine la carne.
Lo que hace que esta receta de paleta de cerdo sea infalible es usar a termómetro de sonda digital , que elimina todas las conjeturas para obtener la temperatura correcta. Simplemente inserte la sonda en la parte más profunda del asado, establezca la temperatura objetivo en 140 F y luego espere el pitido.
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ingredientes
- 3 1/2 a 4 libras de lomo de cerdo deshuesado también llamado asado de cuchillas de Boston o trasero de Boston
- Para el condimento de especias :
- 1 cucharadita de pimientos rojos triturados secos
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1 1/2 cucharadas sal kosher no sal marina ni sal de mesa
- 1 cucharadita de pimienta blanca molida
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Nyssa Tanner
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Precaliente el horno a 500 F. Mezcle todos los ingredientes de la mezcla de especias en un tazón pequeño para formar una pasta.
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Use un cepillo para rociar o una cuchara para cubrir el asado es posible que le quede un poco, dependiendo del tamaño de su asado.
El abeto / Nyssa Tanner
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Coloque la paleta de cerdo sazonada en una rejilla en una fuente para asar y transfiérala al horno.
El abeto / Nyssa Tanner
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Ase durante 20 minutos. Baje el fuego a 250 F y cocine hasta que el termómetro de la sonda marque 140 F, lo que tomará una hora más o menos. El exterior del asado debe ser de un hermoso color marrón.
El abeto / Nyssa Tanner
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Retire el asado del horno, cúbralo sin apretar con papel de aluminio y déjelo reposar durante 15 minutos, tiempo durante el cual la temperatura seguirá subiendo hasta que alcance la temperatura objetivo de 145 F.
El abeto / Nyssa Tanner
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Cortar, servir y disfrutar.
El abeto / Nyssa Tanner
Consejos
- Debido a que este corte de cerdo no tiene huesos, no tiene que preocuparse por golpear ningún hueso con el termómetro, lo que afectará la lectura de temperatura. Siempre que inserte la punta de la sonda en el centro del asado, elLa técnica es infalible.
- Aunque solía ser la recomendación de cocinar la carne de cerdo a 160 F, el USDA cambió su temperatura objetivo recomendada en 2011. En lugar de 160 F, ahora se recomienda hacerlo cocinar cerdo hasta 145 F.
- Esta técnica también funcionará para un asado más pequeño. Deberá acortar el tiempo inicial de asado a alta temperatura. Para un asado de 3 libras, disminuya en 5 minutos, de 20 minutos a 15 minutos.
- Tenga en cuenta que esta receta es para un asado en rodajas. Si está buscando asar su carne cerdo desmenuzado , cocine el asado a al menos 190 F para obtener una consistencia de cerdo desmenuzado.
¿Es la paleta de cerdo un buen corte de carne?
Puede que no se considere digno de una cena, pero el hombro de cerdo es un corte de cerdo versátil y tolerante. No es tan magro como las chuletas y el lomo, por lo que el hombro tiende a estar más húmedo y tierno, especialmente cuando está cocido.bajo y lento.
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