El abeto / Diana Rattray
El calabacín y la calabaza de verano son vegetales fáciles de cultivar en un jardín trasero y a menudo se exceden en los mercados de agricultores en el verano. Si tiene una gran cantidad de calabacín o calabaza de verano y tiene espacio en el congelador, es posible que desee congelar el. Es muy fácil y le permitirá disfrutar de calabacines o calabacines frescos de la granja durante todo el año.
Si tiene muchas verduras, puede congelarlas en una variedad de cortes, dependiendo de cómo crea que las usará. Congele la calabaza en cubos o en rodajas si planea preparar el calabacín o la calabaza como vegetal de acompañamiento, cazuela , sopa , o guisos. También puede rallarlo y congelarlo en porciones de 1 a 2 tazas para pan de calabacín , muffins y pasteles . Siéntase libre de combinar calabacín y calabaza de verano cuando los congele. El sabor es muy similar y, dado que gran parte de la diferencia radica en el color exterior de la piel, la combinación de los dos no será muy diferente. Si realmente prefiere unosobre el otro, congélelos por separado y etiquételos antes de poner las verduras en el congelador.
preparación y escaldado
Siga estos pasos para preparar el calabacín y / o la calabaza de verano para congelar:
- Lave la calabaza y corte la flor y los tallos. No es necesario pelar la calabaza.
- Cortar o cortar la calabaza en cubitos.
- Llene un tazón o recipiente grande con hielo y agua.
- Llene una olla grande o un hervidor con 1 galón de agua; déjelo hervir a fuego alto.
- Ponga aproximadamente 1 libra de la calabaza preparada en el agua hirviendo. Si tiene una canasta de alambre, puede ponerla en el agua y luego colocar las verduras en la canasta. Usar una canasta de alambre en el agua hará que sea más fácillevante toda la calabaza al mismo tiempo, pero no es necesario. Una vez que el agua haya vuelto a hervir, comience a medir el tiempo
- Siga estos blanqueado tiempos, dependiendo del corte: Rallado: 2 minutos; en cubos o en rodajas finas 1/4 de pulgada: 3 minutos; rodajas gruesas 1 1/4 de pulgada: 6 minutos
- Sumerja inmediatamente la calabaza escaldada en el agua helada para detener la cocción.
- Escurra bien la calabaza y luego transfiérala a recipientes para congelar, dejando 1/2 pulgada de espacio libre deje al menos una pulgada si usa frascos de vidrio de boca estrecha.
- Si está congelando en bolsas de almacenamiento con cierre hermético o si está usando un sistema de sellado al vacío, primero congele las rodajas o cubos en una bandeja para hornear grande en una sola capa.tanto aire como sea posible de una bolsa para congelador antes de sellar.
- Etiquete los envases o bolsas con el nombre de la verdura, el corte y la fecha. Una vez sellados y congelados, se pueden almacenar hasta por 3 meses o hasta un año o más si se sellan al vacío.
Tenga en cuenta que de 1 a 1 1/4 libras de calabacín o calabaza de verano producirán aproximadamente 1 pinta de vegetales congelados.
Cocinar calabacín congelado o calabaza de verano
Para cocinar, coloque aproximadamente 1/2 pulgada de agua en una cacerola y deje hervir completamente. Agregue medio litro de vegetales congelados, cubra la sartén y cocine hasta que estén tiernos. Descongele el calabacín rallado antes usándolo en una receta . Elimine el exceso de humedad con toallas de papel antes de agregarlo a la masa para pasteles, pan, muffins, etc. Tenga en cuenta que la textura y el color pueden cambiar con respecto al congelador, por lo que el calabacín o la calabaza de verano descongelados no se verán ni tendrán el mismo sabor.si se come crudo.
