Cómo congelar el cilantro

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congelación cilantro es una excelente manera de preservar la cosecha, a menudo abundante, que se puede obtener de esta hierba bienal. Su sabor único sobrevive bastante bien en el frío, en lugar del secado, que le quita a la hierba su sabor característico. Dependiendo de cómo lo deseepara usar el cilantro al final, hay dos métodos principales para congelar.

Preparación del cilantro para congelar

Independientemente del método que elija, es importante comenzar con cilantro perfectamente limpio. Enjuague con agua fría para eliminar la suciedad, la arena o el polvo que se adhieran a sus hojas. Luego, debido a que el exceso de agua creará dañoscristales de hielo, asegúrese de secarlo bien. Una forma de hacerlo es girarlo en una centrifugadora para ensaladas y luego colocarlo sobre capas de toallas de papel. Enrolle las toallas de papel comenzando por un extremo, cubriendo el cilantro, para absorber cualquiertrozos de exceso de humedad.

Método 1: congelar hojas de cilantro en una bolsa

Este método es la opción más fácil, ya que simplemente coloca las hojas en una bolsa y las congela. Una vez que el cilantro se descongela, las hojas no se verán bien, por lo que es mejor usar la hierba como ingrediente mezclado en recetas en lugar deque como guarnición con este método.

  1. Coloque una bolsa de congelador en otra para crear una "bolsa doble".
  2. Retire las hojas de los tallos y agregue las hojas de cilantro a la bolsa interior.
  3. Saque la mayor cantidad de aire posible de las bolsas y séllelas herméticamente.
  4. Coloque la bolsa en el congelador y simplemente saque las hojas como desee.

El cilantro congelado de esta manera funciona mejor en platos donde se cocina, como tacos de pavo o papas en salsa de cilantro , o en recetas donde las hojas están realmente mezcladas, como guacamole de chile y cilantro . Tenga en cuenta que es probable que pierda gran parte del color verde característico de la hierba en el proceso de congelación.

Si le sobraron un montón de tallos congelados cuando se han arrancado todas las hojas, son perfectos para agregar a una olla de frijoles negros borrachos .

Método 2: congelar el cilantro en cubos

Este método de congelación crea cubos pequeños, ideales para hacer estallar en sopas o guisos para agregar una explosión del sabor fresco y único del cilantro. Para este método, antes de poner el cilantro en la bandeja de cubitos de hielo, debe hacerse puré con unlíquido.

  1. Revuelva el cilantro en una licuadora o procesador de alimentos con suficiente agua o aceite de oliva para hacer un puré espeso.
  2. Vierta en una bandeja para cubitos de hielo limpia o en recipientes pequeños cubiertos y colóquelos en el congelador.
  3. Una vez congelados, transfiera los cubos de cilantro a una bolsa de plástico con cierre para almacenarlos a largo plazo; durarán en el congelador hasta seis meses.

Este método conserva el color verde de la hierba mejor que simplemente congelar las hojas, especialmente cuando se congelan en aceite. Agregue un cubo o dos a pozole estofado de maíz con cerdo y sopa de tomatillo de chile verde . Los cubos de cilantro también son sabrosos en curry de camote y brócoli .

Pesto congelado de cilantro

El cilantro hace un delicioso pesto que se congela bien en cubos y agrega un sabor brillante a la pasta, ensaladas y más. El aceite también actúa como una barrera entre el congelador y las delicadas hojas de cilantro. Simplemente haga pesto como de costumbre, agregue más aceite si es necesario y vierta enuna bandeja para cubitos de hielo. Congele completamente, saque los cuadrados y guárdelos en una bolsa o recipiente para congelar con cierre hermético hasta por seis meses.