Congelar el perejil es una excelente manera de preservar la cosecha, a menudo abundante, que se puede obtener de esta hierba bienal. Afortunadamente, también es muy fácil congelar el perejil y aprovechar su maravilloso sabor herbal pero terroso para usar una vez que se completa la cosecha. Notaque ninguno de estos métodos salvará la textura distintiva de las hojas de perejil, así que llénelo con ensaladas de perejil como el tabouli o use hojas enteras como guarnición en sopas o guisos mientras todavía tenga las cosas frescas a mano.
No importa qué método uses, querrás comenzar con un perejil sumamente limpio y seco, ya que el agua en las hojas creará cristales de hielo dañinos. Enjuaga el perejil con agua fría y sécalo, o incluso dale un giro a los tallos.en una centrifugadora para ensaladas antes de congelarlo.
Congelar perejil en una bolsa
Simplemente coloque el perejil en una bolsa doble, expulsando la mayor cantidad de aire posible de las bolsas y colóquelo en el congelador. Puede meter tallos enteros en las bolsas; no es necesario quitar las hojas todavía.
Cuando esté listo para usar el perejil, corte las hojas cuando quiera usarlas. A pesar de que todavía están congeladas en forma de hoja, el perejil congelado se usa mejor en cosas donde su apariencia no es de suma importancia; quees decir, funciona mejor en platos, como hacer gremolata o salsa gribiche , o mezclar con puré de papas, en lugar de usarlo como guarnición.
Congelar el perejil en cubos
Gire las hojas de perejil recogidas de los tallos en una licuadora o procesador de alimentos con suficiente agua o aceite de oliva para hacer un puré espeso use una espátula para raspar los lados según sea necesario para hacer un puré uniforme. Congele esto en recipientes pequeños cubiertos o en una bandeja para cubitos de hielo limpia. Una vez congelado, transfiera los cubos de perejil a un recipiente sellablebolsa de plástico para almacenamiento a largo plazo.
Cuando esté listo para usar el perejil, coloque un cubo de perejil directamente en sopas o guisos para obtener una explosión de hierbas frescas cuando le apetezca. Intente mezclarlo sopa de lentejas o estofado de pollo con alcachofas para completar el plato. Deje reposar en un plato y descongele y luego úselo como guarnición o rocíe sobre pollo asado o pescado asado. También funciona muy bien para agregar al caldo si está preparando mejillones al vapor .
perejil rizado versus perejil de hoja plana
Estos métodos funcionan con cualquier tipo de perejil, pero con perejil de hoja plana, que también se conoce como perejil italiano , tiene más sabor y una textura mejor, menos cortante en la boca, lo cual debería ser una razón suficiente. Pero también es más fácil de limpiar sin arena y suciedad que puede manchar las cosas a medida que crecen afuera, es más fácil de almacenar sin triturar,es más fácil de picar o picar, y es más fácil separar las hojas del tallo. Es simplemente mejor perejil. ¡Cuando tenga la opción, considere la variedad de hoja plana para una mejor experiencia de perejil!
