Croissants franceses clásicos de almendra

Escrito por
Rebecca Franklin
Rebecca Franklin es escritora independiente de estilo de vida y desarrolladora de recetas. Su experiencia se encuentra en la cocina francesa, sobre la que escribe y enseña.
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Rebecca Franklin
Actualizado el 14/01/21
La despensa de imágenes / Getty Images
Preparación: 30 minutos
Cocinar : 15 minutos
Tiempo de descanso: 4 horas
Total: 4 horas 45 minutos
Porciones: 20 porciones
Pautas nutricionales por porción
182 Calorías
15 g grasa
9 g carbohidratos
3 g proteína
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información nutricional
Porciones: 20
Cantidad por ración
Calorías 182
% del valor diario *
Grasa total 15 g 20%
Grasa saturada 8g 38%
colesterol 41 mg 14%
sodio 275 mg 12%
Carbohidratos totales 9 g 3%
Fibra dietética 1g 4%
proteína 3 g
calcio 48 mg 4%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

cualquier clásico desayuno francés debe incluir un croissant. Sírvalos con mermelada, tal vez incluso con un poco de queso. Pero, para comenzar el día de una manera realmente dulce, hágalo con un croissant de almendras.

Esta receta de croissant de almendras es la versión clásica de la masa de desayuno con relleno de almendras dulces o frangipane se arremolinó por toda la masa y se cubrió con almendras tostadas horneadas directamente en la parte superior.

ingredientes

  • 4 cucharaditas levadura seca instantánea
  • 1/2 taza de agua, tibia
  • 3 1/2 tazas fuerte harina de pan
  • 1/2 taza de leche
  • 1/3 taza de azúcar granulada
  • 3 cucharadas de mantequilla, derretida y enfriada
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • 1 taza de mantequilla, ablandada
  • 1/2 taza frangipane o relleno de almendras dulces
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de leche
  • 1/3 taza de almendras, en rodajas
  • 2 cucharadas azúcar en polvo

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Disuelva la levadura en el agua tibia durante 5 minutos.

  3. Agregue la harina de pan, la leche, el azúcar, la mantequilla derretida y la sal a la levadura disuelta y el agua y mezcle la masa a velocidad media durante aproximadamente 2 minutos. Si la masa está demasiado pegajosa, agregue 1 cucharada de harina adicional a la vez, hasta que la masa esté lo suficientemente firme para mantener una forma.

  4. Forme una bola con la masa y cúbrala sin apretar con una envoltura de plástico. Déjela reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.

  5. Enrolle la masa en un rectángulo de 10 por 15 pulgadas y luego cúbrala sin apretar y déjela crecer durante 40 minutos.

  6. Unte el rectángulo con la mantequilla ablandada y luego doble la masa en tercios, como una letra.

  7. enrolle el rectángulo largo y delgado de vuelta al rectángulo original de 10 por 15 pulgadas. Doble la masa en tercios nuevamente y luego cubra la masa con una envoltura de plástico y déjela reposar en el refrigerador durante 1 hora. Repita este proceso una vez más.

  8. enrolle el rectángulo largo y delgado de vuelta al rectángulo original de 10 x 15 pulgadas. Con un cuchillo afilado, corte la masa por el centro a lo largo para crear dos rectángulos de 5 x 15 pulgadas. Luego corte cada rectángulo a lo ancho cuatro veces para crear diezRectángulos de 3 por 5 pulgadas. Finalmente, corte cada rectángulo por la mitad en diagonal para crear 20 triángulos.

  9. Estire la punta de cada triángulo, extienda una cucharada pequeña de frangipane a lo largo de cada triángulo y luego enrolle los croissants hacia arriba desde la base, curvando ligeramente los extremos para formar una media luna.

  10. Coloque cada croissant terminado en una bandeja para hornear ligeramente engrasada con al menos 1 1/2 pulgadas entre cada masa. Cúbralos sin apretar con una envoltura de plástico y déjelos crecer durante 45 minutos a 1 hora hasta que casi dupliquen su tamaño.

  11. Precaliente el horno a 375 F.

  12. Batir el huevo y 2 cucharadas de leche para hacer un huevo batido.

  13. Cepille el huevo batido en la superficie de cada masa y luego espolvorear con las almendras en rodajas.

  14. Hornee los croissants durante 14 a 16 minutos, hasta que estén inflados y dorados y las almendras estén tostadas.

  15. Espolvoree el azúcar en polvo sobre la parte superior de los croissants calientes.

sugerencia

  • Como todos los croissants, es mejor comerlos frescos. No se conservan bien y la versión de almendras no es una excepción. Puede administrar un segundo día si los calienta suavemente en un horno caliente durante unos 5 minutos.