Esta hamburguesa ultra cursi está cubierta con cebollas caramelizadas, queso gruyere y comte y sabe mucho a sopa de cebolla francesa ―de ahí el nombre.
ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña en rodajas finas
- 2 pizcas de sal
- 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/3 libra de carne molida alimentada con pasto
- 1/8 cucharadita de sal
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 1/8 cucharadita ajo en polvo
- 1/8 cucharadita cebolla en polvo
- 1/8 cucharadita de azúcar
- algunos guiones salsa Worcestershire
- 1 rebanada gruesa de queso comte
- 1 panecillo ciabatta de ajo asado
- 2 rodajas gruesas de gruyere
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Comience caramelizando las cebollas. Agregue aceite de oliva a una sartén de hierro fundido y baje el fuego a medio. Agregue las cebollas en rodajas finas, la sal y las hojuelas de pimiento rojo y revuelva. Cocine durante 15 minutos, revolviendo cada 5 minutos aproximadamente hasta queempiezan a colorear.
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Luego agregue la mantequilla y repita por otros 15 minutos o hasta que las cebollas se hayan caramelizado por completo y estén endulzadas. Reservar.
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Dale forma de hamburguesa a tu hamburguesa, presionando hacia abajo en el medio para crear una abolladura y sazona con sal, pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo y azúcar.
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Agregue la empanada de carne sazonada a una sartén de hierro fundido a fuego medio engrasada y cocine por unos minutos hasta que esté medio cocida, luego voltee y cocine hasta que alcance el punto de cocción deseado.
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Una vez que la hamburguesa esté lista, retírela del fuego y golpéela con unas gotas de salsa Worcestershire. Coloque 1 rebanada gruesa de Comte sobre la hamburguesa y coloque la tapa en la sartén.
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Mientras tanto, encienda el asador a fuego alto y corte el panecillo ciabatta de ajo asado por la mitad.
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Coloque una rebanada de gruyere en el lado interior de ambas mitades de la ciabatta y coloque debajo del asador hasta que el queso burbujee y se dore.
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Retirar del asador y agregar la hamburguesa Comte derretida junto con las cebollas caramelizadas al pan y servir.
Advertencia sobre recipientes de vidrio para hornear
No use utensilios de vidrio para hornear al asar o cuando una receta requiera agregar líquido a una sartén caliente, ya que el vidrio puede explotar. Incluso si indica que son aptos para horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse ocasionalmente, y lo hacen.
Consejos
Hay algunos trucos para obtener el mejor sabor de esta hamburguesa e involucran estos tres factores :
- Asegúrese de salpicar la hamburguesa de animales alimentados con pasto con salsa Worcestershire, para crear un increíble sabor a umami y resaltar la carnosidad de la carne.
- Asegúrese de usar quesos realmente buenos como el gruyere y el comte; su sabor a nuez y caramelo es lo que hace que esta hamburguesa sepa más a sopa de cebolla francesa. ¿No puede encontrar gruyere o comte? Intente usar Wisconsin Grand Cru o Swiss Cheese.
- No se apresure cebollas caramelizadas ! La paciencia es clave para este ingrediente. Cocinarlos a fuego lento y bajo mientras se revuelven a menudo conduce a una cebolla caramelizada más dulce y sabrosa con un sabor profundamente arraigado que equilibra la salinidad de los otros ingredientes.
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