El French Pearl es dulce, pero no en el sentido de los típicos cócteles dulces a los que estamos acostumbrados. Este es lo que podríamos llamar botánicamente dulce .
El cóctel incluye la rica Plymouth Gin y una aromática absenta, que se refresca con menta fresca. Luego, se agrega un poco de jarabe de caramelo para darle sabor y diversión. La lima lo une todo con un toque ácido y cítrico.Es mejor evitar el uso de jugo de limón endulzado porque el cóctel se volverá demasiado dulce y desequilibrado.
Con todos estos excelentes sabores combinados, el French Pearl es una excelente bebida para cualquier ocasión, incluido San Valentín .
ingredientes
- 2 onzas Ginebra Plymouth
- 1/4 onza de absenta Pernod
- 1 ramita de menta
- 3/4 onza de jugo de limón fresco
- 3/4 onza de jarabe de caramelo de roca
Pasos para hacerlo
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confusión la menta con el resto de ingredientes en una coctelera.
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Agregar hielo y revuelva bien .
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Colar en un recipiente frío copa de cóctel .
Receta de Absenta Pernod , creado por Audrey Saunders
Acerca de ese jarabe de caramelo de roca
El jarabe de caramelo de roca se puede preparar en casa o comprarlo. Básicamente, es un 'jarabe súper saturado' hecho como un jarabe simple, pero con tanta azúcar que ya no se disolverá. Si agrega demasiada azúcar y deja que eljarabe para descansar, lo harás tienen forma de cristales de caramelo de roca . El truco para mantenerlo en forma de almíbar es encontrar el equilibrio entre el azúcar y el agua.
puede ser más fácil use un jarabe rico y simple , que se puede hacer rápidamente en casa. De lo contrario, marcas de jarabe como Amoretti haga un excelente jarabe de caramelo de roca que pueda usar en French Pearl.
¿Qué tan fuerte es la perla francesa?
A pesar de la absenta, este no es un cóctel terriblemente fuerte porque es un vertido muy pequeño. Cuando se prepara de acuerdo con la receta, la perla francesa tiene un contenido de alcohol de alrededor del 23 por ciento ABV prueba 46 .
Descifrando la absenta Pernod
El ingrediente de absenta puede ser un poco confuso debido a las historias de la marca Pernod y la absenta. Para ayudarte cuando busques una botella, aquí tienes la historia breve.
El nombre 'Pernod' ha estado en el mundo de la absenta desde que se inauguró la destilería de Pontarlier, Francia, en 1805. Fue fundada por Henri Louis-Pernod y fue una de las absentas líderes en el mercado durante el siglo XIX.
en 1915, se instituyó la primera prohibición de la absenta porque se pensaba que el gran ajenjo el ingrediente clave causaba alucinaciones. Esto sacudió el mercado de la absenta, que se había trasladado más allá de Francia a todas partes del mundo. Destiladores como Pernod se vieron obligados a tomar algunas decisiones difíciles.
Como muchos de sus competidores, Pernod decidió crear un pastis que reemplazaría a la amada absenta. Los pastis son licores con sabor a anís que se endulzan y, a menudo, se embotellan a un 40% ABV inferior prueba 80. Lo son un aperitivo favorito en Francia y muchos otros países donde se codicia el sabor distintivo del anís.
El pastis de Pernod se lanzó por primera vez en 1922 y se conoció simplemente como Pernod. Ha realizado algunos cambios a lo largo de los años, pero es un licor de 40% ABV que está endulzado, aromatizado con anís estrellado y tiene un tono amarillo.absenta que estaba destinado a reemplazar, también se nubla cuando se agrega agua .
Avance rápido hasta fines del siglo XX, cuando se descubrió que el ajenjo no era tan dañino como se pensaba anteriormente. A fines de la década de 1980, Europa comenzó a permitir los espíritus de ajenjo, EE. UU. Levantó su prohibición de absenta en 2007 y Francia lo siguió en 2011.
Esto llevó rápidamente a Pernod ahora propiedad de la empresa Pernod-Ricard; Ricard es otro pastis popular a revivir su absenta. También ha visto algunas variaciones, incluida la Pernod Absinthe Supérieure, que contenía un colorante artificial y no era del agrado.de entusiastas de la absenta.
En 2013, se lanzó Pernod Absinthe 'Original Recipe' y proviene de una receta de 1890 para la absenta de la compañía. El color verde ahora proviene de ortigas verdes maceradas en un destilado a base de vino. As La sociedad del ajenjo señala que esta no es la primera receta 'original', lo que hace que Pernod sea aún más confuso.
Tanto Pernod como Pernod Absinthe están disponibles en varios mercados internacionales. Hacen un buen trabajo actuando como sustitutos entre sí, aunque es importante recordar que la absenta no está endulzada y hay una diferencia notable en el sabor.
Al mirar botellas con la etiqueta Pernod, asegúrese de buscar la palabra Absenta . Si la etiqueta no tiene eso, entonces está mirando el pastis. Además, el pastis tiene un 40% de ABV, mientras que la absenta se embotella al 68% de ABV, que es otra gran diferencia.
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