Pautas nutricionales por porción | |
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209 | Calorías |
21 g | grasa |
3 g | carbohidratos |
3 g | proteína |
información nutricional | |
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Porciones: 4 a 6 | |
Cantidad por ración | |
Calorías | 209 |
% del valor diario * | |
Grasa total 21 g | 27% |
Grasa saturada 3g | 17% |
colesterol 93 mg | 31% |
sodio 150 mg | 7% |
Carbohidratos totales 3 g | 1% |
Fibra dietética 1g | 2% |
Azúcares totales 0g | |
proteína 3 g | |
vitamina C 0 mg | 1% |
calcio 30 mg | 2% |
Hierro 1 mg | 5% |
potasio 50 mg | 1% |
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. |
La salsa de rouille francés es una salsa espesa enriquecida con pan que obtiene gran parte de su sabor y color del azafrán. Esta hermosa y picante salsa de ajo combina bien con camarones al vapor frío, cualquier pescado o marisco frito, o como salsa con carne firme a la parrilla.peces como el pez espada, el esturión o el blanco del Pacífico lubina Quizás la combinación más notable de rouille sea con bullabesa , una famosa sopa de mariscos francesa; vierta un poco sobre un trozo de pan tostado y colóquelo encima del guiso. Puede disfrutar de la salsa a temperatura ambiente o fría.
Esta sencilla receta requiere vinagre, azafrán, pan blanco, ajo, yemas de huevo, chile en polvo y aceite de oliva. Unos segundos en el microondas y una mezcla rápida en el procesador de alimentos te permitirán preparar un rouille auténtico y delicioso en tan solominutos.
ingredientes
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1 cucharada agua
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1 cucharada vinagre de vino blanco
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pellizcar de azafrán
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2 a 3 rodajas pan blanco, sin corteza
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3 a 4 clavo ajo , finamente picado
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2 grande yemas de huevo
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1/4 cucharadita chile en polvo
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1/2 taza aceite de oliva
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sal , al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Caliente el agua, el vinagre y el azafrán en el microondas durante 30 segundos. Mezcle bien hasta obtener un líquido muy amarillo.
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Corte el pan blanco en trozos, colóquelo en un tazón grande y vierta la mezcla de azafrán. Mezcle bien.
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Coloque la mezcla de pan en un procesador de alimentos y agregue el ajo, las yemas de huevo y el chile en polvo. Licue durante unos 30 segundos; raspe los lados.
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Mientras rocía lentamente con el aceite de oliva, mezcle a baja potencia hasta que se mezcle.
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Coloque la salsa, que debe ser como mayonesa espesa, en un tazón y sirva inmediatamente. También puede refrigerar hasta que esté fría si la prefiere fría.
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Sirva junto con el pescado y disfrútelo.
Advertencia de huevo crudo
El consumo de huevos crudos y ligeramente cocidos representa un riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Consejos
- La salsa se puede preparar unos días antes; aguantará bastante bien durante 3 a 4 días en un recipiente tapado en el refrigerador.
- Si el rouille está rígido antes de servir, puede diluirlo agregando unas gotas de agua hirviendo y revolviendo en la mezcla.
Formas de servir Rouille
- Unte sobre rebanadas tostadas de baguette y sirva junto con un tazón grande de mejillones al vapor .
- Sirva con pescado entero ; vierta un poco a un lado y disfrute de un poco de salsa con cada bocado.
- Gire a pescado frito simple en algo especial colocando un tazón pequeño de rouille al lado para mojar.
- Cambie la salsa de cóctel por un poco de rouille la próxima vez que sirva coctel de camarones .
- Vístete un poco empanadas de salmón con una cucharada de rouille.
- Use la salsa para aderezar a ensalada de cangrejo fresco .
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