Receta de pastel de capa de coco fresco

Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este postre de pastel de coco se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y el horneado.

Hacer el pastel

1. Reúna los ingredientes.

   

2. Engrase 2 moldes para pasteles redondos 9 pulgadas ; forre el fondo con rondas de papel pergamino o papel encerado. Engrase y enharine el papel y los lados de las bandejas; déjelo a un lado. Caliente el horno a 350 F.

   

3. Caliente la leche de coco con 1/2 taza de coco y 1 cucharadita de vainilla hasta que esté caliente.

   

4. Ponga en la licuadora y procese hasta que el coco esté finamente picado. Reserve.

   

5. Tamizar la harina para pastel en un bol con el polvo de hornear y la sal; reservar.

   

6. En un tazón de batidora eléctrica, bata la mantequilla hasta que esté suave y cremosa.

   

7. Agregue gradualmente 1 1/2 tazas de azúcar, unas pocas cucharadas a la vez, raspando el tazón y batiendo durante aproximadamente un minuto después de cada adición.

   

8. Agregue los 3 huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición, raspando los lados del tazón con frecuencia.

   

9. Lentamente, agregue aproximadamente un tercio de la mezcla de harina a la mezcla de crema, junto con la mitad de la mezcla de leche / coco / vainilla. Batir a velocidad baja hasta que se mezcle.

   

10. Raspe el tazón y repita con otro tercio de la mezcla seca y la mezcla de leche restante.

    

11. Raspe el tazón y repita con la mezcla de harina restante. Raspe el tazón y continúe batiendo a velocidad baja durante unos segundos.

    

12. Coloque la masa en los dos moldes para hornear, esparciendo uniformemente.

    

13. Hornee durante unos 30 minutos, o hasta que se doren y los lados se separen de los lados de los moldes.

    

14. Deje enfriar en bandejas sobre rejillas durante 15 minutos.

    

15. Invierta en rejillas que hayan sido rociadas con una pequeña capa antiadherente para que se enfríen por completo.

    

Hacer el glaseado

1. Reúna los ingredientes.

   

2. Hierva 1/2 taza de agua y 1 taza de azúcar; cubra y cocine sin revolver durante 1 minuto.

   

3. Destape y hierva, revolviendo con frecuencia hasta que la mezcla esté lo suficientemente caliente como para hacer girar un hilo cuando se deja caer un poco de una cuchara, oa aproximadamente 230 F. Retire del fuego y reserve.

   

4. En el tazón de la batidora eléctrica, con el accesorio para batir si está disponible, bata los huevos hasta que estén esponjosos y picos suaves forma al levantar los batidores o batir.

   

5. Todavía batiendo a alta velocidad, agregue gradualmente el jarabe de azúcar en un chorro fino. Continúe batiendo hasta que el glaseado esté esponjoso y mantenga picos.

   

Ensamblar el pastel

1. Invierta uno de los pasteles en un plato para servir.

   

2. Cubra la parte superior y los lados con glaseado.

   

3. Coloque la segunda capa encima de la primera y congele la parte superior y los lados generosamente.

   

4. Espolvoree el coco recién rallado sobre la parte superior del pastel y agregue el coco suavemente a los lados.

   

5. ¡Cortar, servir y disfrutar!