8 variedades de pimientos picantes frescos

Tomar un bocado de chile fresco puede no llevar al consumidor a adivinar que los chiles pertenecen a la misma familia botánica que las papas, las berenjenas y los tomates. Los chiles contienen capsaicina, un aceite que engaña al cerebro para que sienta dolor, lo que provoca la liberaciónde endorfinas, lo que provoca lo que los amantes del chile llaman un "subidón del chile". Para reducir la cantidad de picante en los chiles, elimine las venas blanquecinas, donde la capsaicina está más concentrada, y las semillas, la ubicación secundaria de la capsaicina.

Busque estos chiles frescos en mercados especializados y algunos mercados de agricultores en áreas más cálidas. chiles picantes necesitan aire caliente para crecer y desarrollar su calor.

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    chiles jalapeños

    Fideicomiso de tierras agrícolas del Valle Central / CC BY 2.0

    jalapeño s pueden ser los chiles picantes más conocidos en los EE. UU. Son suaves, verdes, brillantes y de aspecto regordete. Alguna vez fueron famosos por su picante, aunque tienen una mayor demanda para la cosecha comercial salsas y palomitas de jalapeño ! Ha llevado a que los jalapeños se críen para un consumo más amplio y menos atrevido.Sin embargo, muchos jalapeños todavía tienen un gran impacto, y los que tienen dudas siempre pueden elegir chiles serranos , ya que tienen un sabor a hierba verde muy similar bajo todo ese calor.

    Los jalapeños maduran a rojos y jalapeños rojos a veces se pueden encontrar a la venta. Muchos chiles etiquetados como "jalapeños rojos" son, sin embargo, realmente chiles Fresno.

    Cuando se deja madurar a rojo, los jalapeños a menudo se secan y se fuman, momento en el que se les llama chipotles.

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    Chiles Fresno

    Eileen M. Kane / Flickr / CC por 2.0

    Los chiles frescos son aproximadamente del mismo tamaño que los jalapeños, pero tienen un poco más en forma de campana y son de un rojo verdaderamente brillante. Como tales, a menudo se venden como "jalapeños rojos" ya que tienen un perfil de picante similar. Los chiles frescos sonideal para usar tanto por su color vivo como por su sabor, especialmente cuando se mezcla con colores verdes más terrosos.

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    Chiles Serranos

    Gabriel Perez / Getty Images

    Serrano los chiles son de color verde brillante, delgados y delgados. Al igual que los jalapeños, tienen un sabor herbáceo, incluso similar al de la hierba; sin embargo, suelen ser un poco más picantes que los jalapeños. Funcionan muy bien en salsas y guacamoles para aquellos a los que les gustan las cosas calientes.

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    Chiles Habaneros

    jeffreyw / Flickr / CC por 2.0

    Habaneros aunque son ampliamente conocidos como los chiles más picantes que existen chiles Scotch Bonnet, que parecen casi idénticos, dales una oportunidad para su dinero. Ambos comienzan en verde y se vuelven amarillos, luego un naranja brillante brillante y finalmente rojo cuando están maduros. Los habaneros se cultivan principalmente en la península de Yucatán en México, donde se encuentranutilizado extensamente.

    Las personas que aman el calor impactante pueden usar habaneros en chiles y adobos; la mayoría de los paladares encontrarán que incluso una pequeña cantidad de habanero está bastante picante. Sin embargo, vale la pena buscarlos y probarlos porque tienen un sabor increíblemente perfumado que es máscomplejo que otros chiles.

    Continúe con 5 de 8 a continuación.
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    Nuevo México o Anaheim Chiles

    Danny Lehman / Getty Images

    Estos chiles largos y delgados se conocen como chiles de Anaheim o, especialmente cuando son del estado, Chiles de Nuevo México. Su nivel de calor varía enormemente, de bastante suave a muy picante. Son frescas y verdes o secas y rojas.

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    Chiles Poblano

    Jeff Kauck / Getty Images

    chiles poblanos son grandes aproximadamente del tamaño de la mano de un niño, en forma de campana o incluso en forma de corazón, y a menudo un poco planas. Son de color verde muy oscuro y brillantes. Pueden estar calientes pero generalmente son relativamente suaves y buenos para rellenar como en estos Chiles Rellenos de Res .Los poblanos son bastante amargos cuando están crudos, pero se vuelven notablemente más dulces cuando se tuestan.

    Cuando se deja madurar a rojo y seco, los chiles poblanos se convierten en chiles anchos.

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    Chiles ojo de pájaro

    Para llevar / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0

    Estos chiles rojos diminutos son comunes en la cocina del sudeste asiático y contienen una gran cantidad de picante en un chile del tamaño de una miniatura.

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    Aji Amarillo

    lluís vinagre / fotografía mundial / Getty Images

    Estos famosos chiles amarillos son esenciales para la cocina peruana. Además de su color amarillo soleado, aportan un aroma maravillosamente complejo a los alimentos. Los ají amarillos frescos rara vez están disponibles en los EE. UU., Pero las versiones enlatadas se pueden encontrar en los mercados de América Latina y América del Sur.