| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 526 | Calorías |
| 30 g | grasa |
| 65 g | carbohidratos |
| 4 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 526 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 30 g | 39% |
| Grasa saturada 17g | 86% |
| colesterol 95 mg | 32% |
| sodio 369 mg | 16% |
| Carbohidratos totales 65 g | 24% |
| Fibra dietética 6g | 23% |
| proteína 4 g | |
| calcio 78 mg | 6% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Las peras frescas componen el relleno de esta deliciosa tarta de peras, junto con un poco de jugo de limón, azúcar y canela. Esta es una excelente manera de usar peras frescas . Piense en agregar este sabroso y atractivo pastel de peras a su menú de postres navideños .
Esta receta incluye instrucciones para una base de masa de pastel rica en mantequilla, pero puede usar fácilmente una base de masa de pastel prefabricada refrigerada o su receta de pastelería favorita.
Si no le interesa hacer una base de celosía, cúbrala con una base de tarta superior convencional. Asegúrese de cortar las rejillas de ventilación para permitir que escape el vapor y cepille con un huevo batido antes de hornear.
ingredientes
- Para la pastelería :
- 2 1/2 tazas de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de azúcar granulada
- 3/4 cucharadita de sal
- 2 barras 8 onzas de mantequilla enfriada en el congelador, cortada en trozos pequeños
- 7 a 9 cucharadas de agua helada
- Para el relleno :
- 5 peras frescas
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 taza de azúcar
- 1/4 taza de harina
- 1/2 cucharadita canela
- 1/8 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de mantequilla cortada en trozos pequeños
- Para el lavado de huevos :
- 1 huevo
- 1 cucharada de leche
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
Diana Rattray -
Combine las 2 1/2 tazas de harina, 2 cucharaditas de azúcar y 3/4 de cucharadita de sal en un procesador de alimentos. Presione para mezclar bien. Agregue la mitad de los trozos de mantequilla y presione 6 veces. Agregue la mantequilla restante ypulse de 6 a 8 veces más. La mezcla debe verse desmenuzada con trozos de mantequilla más grandes del tamaño de un guisante visibles.
Diana Rattray -
Agregue aproximadamente 7 cucharadas de agua helada y presione varias veces. Agregue más agua, aproximadamente 1 cucharadita a la vez, hasta que la masa esté lo suficientemente húmeda para mantenerse unida cuando se aprieta.
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Coloque la masa sobre una superficie enharinada. Presione la masa y forme 2 discos aplanados. No amase más de lo necesario para formar una masa. Envuelva los discos en una envoltura de plástico y refrigere durante aproximadamente 30 a 45 minutos.minutos.
Diana Rattray -
Saque un disco de masa del refrigerador. En una superficie ligeramente enharinada, enrolle la masa en un círculo aproximadamente 2 pulgadas más grande que el molde para pastel invertido. Coloque la masa en el molde para pastel y deje el saliente.
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Pelar las peras y cortarlas por la mitad a lo largo. Quitar el corazón y las fibras y cortarlas en rodajas finas. Mezclarlas en un bol con la ralladura de limón y el jugo.
Diana Rattray -
Convierta las peras en rodajas en la base del pastel. Combine 1 taza de azúcar, 1/4 taza de harina, canela y 1/8 de cucharadita de sal; espolvoree sobre las peras. Salpique con las 2 cucharadas de mantequilla cortadas.
Diana Rattray -
Retire el disco de masa restante del refrigerador. En la superficie ligeramente enharinada, extiéndalo y córtelo en tiras de aproximadamente 3/4 de pulgada de ancho. Coloque cinco tiras de masa en la parte superior del relleno. Entreteje las tiras enun patrón entrecruzado sobre la parte superior del pastel. Dobla cada dos tiras hacia atrás y coloca una nueva tira en ángulo recto con el primer juego
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Para crear la celosía, despliegue las tiras que dobló y doble las tiras alternas. Coloque otra tira nueva sobre las tiras y despliegue las tiras dobladas nuevamente. Repita hasta que haya cubierto el pastel con tiras "tejidas" de masa. Corte cualquier largoextremos y envuelva el saliente sobre los extremos de las tiras. Flauta como desee.
Diana Rattray -
Combine el huevo y 1 cucharada de leche y bata hasta que esté bien mezclado. Cepille el huevo batido ligeramente sobre las tiras de celosía. Evite el borde por ahora. Deje a un lado el huevo.
Diana Rattray -
Cubra el borde estriado del pastel con a tira de papel de aluminio o protector de tarta .
Diana Rattray -
Hornee el pastel a 425 F durante 15 minutos. Retire el protector para pastel y cepille el huevo batido sobre el borde de la corteza. Reduzca la temperatura del horno a 375 y hornee el pastel durante aproximadamente 20 a 25 minutos más, o hasta que las peras estén tiernas yla corteza es de color marrón dorado.
Consejos
- El huevo batido produce una costra superior de color marrón dorado brillante. Asegúrese de aplicarlo sobre la celosía y no deje que gotee en el relleno.
variaciones de recetas
- Otra excelente opción para este pastel es una cobertura de migajas. Corte los ingredientes de la base de la tarta por la mitad y prepare la base, colocándola en el molde para tarta y doblándola como desee. Para la cobertura de migajas, combine 3/4 de taza de harina con 3/ 4 taza de azúcar morena, 1/4 cucharadita de sal, 8 cucharadas de mantequilla cortada en trozos pequeños y 2/3 taza de copos de avena. Trabajar la mezcla con los dedos o con una batidora de repostería y espolvorear las migajassobre el relleno de la tarta. Hornee como se indica.
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