Lasaña de Ravioles de Espinacas Frescas

Lasaña de Ravioles de Espinacas Frescas Laura Agra / Katie Workman / themom100.com
Preparación: 5 minutos
Cocinar : 30 minutos
Total: 35 minutos
Porciones: 6 porciones

Cocinar con pasta fresca es simplemente un placer, ya sea pasta rellena como ravioles o tortellini, o pasta sencilla como fettuccine o cabello de ángel. La textura es diferente a la fresca, y me complació mucho descubrir una nueva línea de pastas Buitoni queno solo se rellenan con rellenos interesantes como espárragos y alcachofas, sino que la pasta en sí también está hecha con espinacas reales, por lo que está doblando. Puede hacer esto en una bandeja de lasaña cuadrada tradicional, o en una sartén ovalada o redondaya que definitivamente no es necesario cortarlo en cuadrados para servir.

ingredientes

  • 2 cucharadas soperas sin sal mantequilla
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 3 tazas de espinaca fresca picada
  • 2 tazas de leche entera
  • recién rallado nuez moscada al gusto opcional
  • kosher o sal gruesa y pimienta recién molida
  • ¾ taza rallada queso parmesano , dividido
  • 1 ½ tazas queso ricotta
  • 1 cucharadita de ralladura de limón fresco
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 3 paquetes 9 onzas de ravioles de espinacas y alcachofas Buitoni o ravioles de espárragos con 3 quesos o una combinación
  • 1 paquete 6 onzas o lata de corazones de alcachofa, congelados y descongelados, enlatados o sellados al vacío, picados en trozos grandes

Pasos para hacerlo

  1. Precaliente el horno a 375 ° F. Rocíe un molde cuadrado de 9x9 pulgadas u otra fuente para hornear de 1 1/2 a 2 cuartos, con aceite en aerosol antiadherente.

  2. Ponga a hervir una olla grande de agua para la pasta.

  3. En una cacerola grande y profunda, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la harina y cocine por un minuto hasta que la mezcla se dore. Agregue las espinacas y cocine hasta que apenas se ablanden, aproximadamente 2 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue gradualmente elleche, y lleve la mezcla a fuego lento. Deje hervir a fuego lento durante uno o dos minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese. Sazone con nuez moscada, si lo desea, y sal y pimienta. Agregue 1/2 taza de queso parmesano.

  4. Mientras tanto, combine el queso ricotta, la ralladura de limón y el ajo en un tazón, sazone con sal y pimienta.

  5. Cuando el agua hierva, sazone con sal, deje que vuelva a hervir y cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete, deteniéndose justo antes de que esté completamente cocida.

  6. Coloque la suficiente salsa cremosa de espinacas en el fondo de un plato de lasaña para cubrirlo ligeramente. Cubra con la mitad de los ravioles, luego cubra la pasta con una capa de la mitad de la mezcla de ricotta y la mitad de las alcachofas picadas.la mitad de la salsa cremosa de espinacas restante, luego espolvorear sobre la mitad del parmesano. Repita estas capas. Coloque en el horno y hornee por unos 15 minutos hasta que todo se dore y burbujee. Pase la lasaña debajo del asador por un minuto final para dorar la parte superiorSi es deseado.

Advertencia sobre recipientes de vidrio para hornear

No use utensilios de vidrio para hornear al asar o cuando una receta requiera agregar líquido a una sartén caliente, ya que el vidrio puede explotar. Incluso si indica que son aptos para horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse ocasionalmente, y lo hacen.

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