| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 110 | Calorías |
| 2 g | grasa |
| 19 g | carbohidratos |
| 5 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 110 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 2 g | 3% |
| Grasa saturada 1g | 6% |
| colesterol 5 mg | 2% |
| sodio 9 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 19 g | 7% |
| Fibra dietética 5g | 17% |
| proteína 5 g | |
| calcio 35 mg | 3% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
okra fresca , maíz y frijoles, combinados y hervidos a fuego lento con tomates picados y condimentos simples, hacen un delicioso guarnición de verano .
Si no tiene tomates frescos del huerto, use una lata de tomates cortados en cubitos o pequeños en cubitos de buena calidad. Algunos otros sabores que combinan bien con la okra y las habas: perejil, ajo tocino , crema y limón. Para un acabado rico, agregue aproximadamente 1/2 taza de crema espesa o crema agria a la okra junto con la mantequilla.
Si no le gusta la textura de la okra hervida, considere asarla en su lugar vea las notas. Otra forma de reducir la viscosidad es remojar la okra en rodajas en vinagre durante unos 30 minutos. Escurrir y enjuagar bien antes de cocinar.
ingredientes
- 4 tazas quimbombó vainas
- 3 tomates grandes
- 1 cucharadita sal kosher
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 taza frijoles de lima fresco
- 1 taza de granos de maíz frescos o congelados
- 1 cucharada de mantequilla
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Lave y recorte la okra, cortando y desechando los extremos del tallo. Corte las vainas en rodajas de 1/2 pulgada.
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Enjuague las habas.
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Pelar y quitar el corazón de los tomates; quitar las semillas. Cortar los tomates en dados.
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Combine los tomates y el quingombó en rodajas en una cacerola grande, no reactiva, olla o horno holandés . Agregue la okra en rodajas, la sal y la pimienta. Agregue aproximadamente 1/2 taza de agua a la olla.
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Tape la olla y deje hervir a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Agregue las habas; cocine a fuego lento durante otros 15 minutos
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Agregue los granos de maíz y continúe cocinando por 20 minutos más.
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Agregue la mantequilla y revuelva para mezclar. Vierta la mezcla en un plato grande para servir.
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Sirva el succotash caliente como guarnición.
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¡Disfruta!
Consejos
- Las habas frescas y crudas, como muchos tipos de frijoles y otras frutas y verduras, contienen algunos productos químicos que producen cianuro, por lo que nunca deben comerse crudas. Si tiene habas frescas, cocínelas siempre durante al menos 10 minutos—con la tapa entreabierta, y luego escurrirlos bien. Hervir los frijoles libera el compuesto peligroso y hace que los frijoles sean seguros.
- Si evita la okra debido a su viscosidad, hay algunas formas de reducir esa textura desagradable. En lugar de hervir la okra cortada, asarlo durante unos 15 minutos a 450 F.
- Para pelar tomates fácilmente, hierva una olla grande con agua. Llene un recipiente grande con hielo y agua. Con un cuchillo afilado, corte una "X" en la base de cada tomate. Quite los tallos y bájelos enel agua hirviendo. Retire los tomates al agua helada después de 30 segundos. Déjelos reposar en el agua helada durante 4 a 5 minutos. Quite las cáscaras, comenzando en la "X", y luego retire el corazón y las semillas. Corte los tomates en cubosy utilícelos en la receta.
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