Pastel de tomate fresco

Kristina Vanni

Preparación: 40 minutos
Cocinar : 80 minutos
enfriar: 75 minutos
Total: 3 horas y 15 minutos
Porciones: 8 rebanadas
Rendimiento: 1 pastel
Pautas nutricionales por porción
186 Calorías
10 g grasa
19 g carbohidratos
5 g proteína
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información nutricional
Porciones: 8
Cantidad por ración
Calorías 186
% del valor diario *
Grasa total 10 g 13%
Grasa saturada 3g 14%
colesterol 11 mg 4%
sodio 667 mg 29%
Carbohidratos totales 19 g 7%
Fibra dietética 2g 7%
proteína 5 g
calcio 108 mg 8%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

El pastel de tomate fresco es uno de los favoritos del sur y es el almuerzo o brunch de verano perfecto. Es una excelente manera de aprovechar la abundancia de tomates frescos de la huerta y hierbas frescas disponibles en los meses de verano. Elija tomates en una variedad de colores para unarco iris de colores en la parte superior de su pastel.

ingredientes

  • Corteza :
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 3/4 taza de harina de maíz amarilla
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de mantequilla fría sin sal cortada en trozos de 1/2 pulgada
  • 4 cucharadas de agua helada
  • Llenado :
  • 2 3/4 libras de tomates reliquia grandes surtidos
  • 2 cucharaditas de sal kosher uso dividido
  • 1 1/2 tazas de queso cheddar picante rallado
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • 1/2 taza de mayonesa
  • 1 huevo ligeramente batido
  • 2 cucharadas de albahaca fresca finamente picada
  • 2 cucharadas de perejil fresco de hoja plana finamente picado
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida uso dividido
  • 1 1/2 cucharadas de harina de maíz amarilla

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

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  2. Comience haciendo la corteza. En el tazón de un procesador de alimentos, presione la harina, la harina de maíz y la sal para combinar. Agregue la mantequilla y presione hasta que la mezcla se vea como una harina gruesa con trozos de mantequilla del tamaño de un guisante. Rocíe 4 cucharadasagua helada y pulse hasta que la masa se una. Agregue 1 cucharada más de agua helada si es necesario.

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  3. Coloque sobre una hoja de plástico para envolver y forme un disco. Envuelva y refrigere hasta que esté firme, aproximadamente 45 minutos.

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  4. En una superficie ligeramente enharinada, enrolle la corteza en una ronda de 30 cm.

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  5. Transfiera la masa a un molde para pastel hondo de 9 1/2 pulgadas. Doble el saliente debajo de sí mismo y doble los bordes. Perfore la base de la base con un tenedor. Refrigere hasta que esté firme, aproximadamente 20 minutos. Mientras tanto., precalentar el horno a 350 F.

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  6. Cubra la corteza con papel de aluminio, luego rellénela con pesos para pastel, frijoles secos o monedas. Hornee hasta que los bordes estén dorados, aproximadamente 20 minutos. Retire el papel de aluminio y los pesos. Continúe horneando hasta que estén dorados por completo, de 10 a 15 minutos más.Transferir a una rejilla para enfriar.

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  7. Mientras tanto, prepare el relleno de la tarta. Corte 2 libras de tomates en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor y retire las semillas. Coloque los tomates en una sola capa sobre toallas de papel y espolvoree con 1 cucharadita de sal kosher. Deje reposar30 minutos.

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  8. Precaliente el horno a 425 F. En un tazón grande, mezcle el queso cheddar, el queso parmesano, la mayonesa, el huevo batido, la albahaca fresca, el perejil fresco, el jugo de limón, la pimienta negra y la cucharadita restante de sal kosher.

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  9. Seque las rodajas de tomate con una toalla de papel. Espolvoree harina de maíz sobre el fondo de la base.

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  10. Unte ligeramente 1/2 taza de la mezcla de queso sobre la base.

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  11. Capa con la mitad de las rodajas de tomate en filas ligeramente superpuestas.

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  12. Unte con otra 1/2 taza de la mezcla de queso.

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  13. Cubra con las rodajas de tomate saladas restantes.

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  14. Cubra con la mezcla de queso restante.

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  15. Corte los 3/4 de libra restantes de los tomates en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor y colóquelos encima del pastel.

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  16. Hornee a 425 F durante 40 a 45 minutos, protegiendo los bordes con papel de aluminio durante los últimos 20 minutos para evitar un dorado excesivo.

    Déjelo enfriar por lo menos 30 minutos antes de cortarlo y servirlo. Se puede servir tibio oa temperatura ambiente. Adorne con hierbas frescas adicionales justo antes de servir, si lo desea.

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  17. ¡Disfruta!

    El pastel de tomate sabe mejor tibio en el horno oa temperatura ambiente. Las sobras se pueden refrigerar y disfrutar en dos días, sin embargo, el pastel de tomate no se congela bien.

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