El abeto / Kristina Vanni y Eric Kleinberg
Delgado y crujiente frico son deliciosamente simples bocadillo italiano que se elaboran con un solo ingrediente. Normalmente se preparan con parmesano rallado , el frico se puede usar como una guarnición elegante, se puede servir como un refrigerio o se puede ofrecer como un aperitivo antes de una comida italiana.
Se extiende una capa fina de queso rallado o rallado en un círculo de forma libre en una bandeja para hornear y luego se cocina en el horno. También se puede preparar en una sartén y se derrite hasta que el queso esté crujiente y maleable. Cuando el frico estéaún caliente, se puede moldear suavemente en varias formas, como cestas o tazones para contener otros alimentos. Una vez enfriado, el queso se vuelve deliciosamente crujiente.
Frico se puede servir como entremés o como guarnición. Añaden un crujiente delicioso y salado a ensaladas verdes y son un buen acompañamiento para la sopa, especialmente sopa de tomate .
ingredientes
- 1 taza de queso parmesano, finamente rallado
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes. Precaliente el horno a 375 F. Cubra una bandeja para hornear con borde grande con papel de pergamino o una alfombra de silicona.
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Trabajando en tandas, coloque 1 cucharada de montones de queso parmesano finamente rallado en la bandeja para hornear preparada. Extienda uniformemente cada montículo alrededor de 3 pulgadas de ancho y con un espacio de al menos 1 pulgada de distancia.
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Hornee hasta que estén ligeramente dorados y derretidos, de 5 a 6 minutos verifique ocasionalmente mientras hornea para asegurarse de que no se doren demasiado. Retire del horno. Repita con los lotes restantes.
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Es posible dar forma a un frico en diferentes formas. Es necesario trabajar rápidamente mientras aún están calientes, ya que se endurecen al enfriarse. Para formar formas similares a un tuile, enrolle suavemente un frico caliente alrededor del mango de una cuchara de madera..
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Para formar tazas, colóquelas sobre un mini molde para muffins invertido o sobre pequeños tazones de preparación invertidos.
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¡Deje enfriar completamente en la bandeja para hornear y disfrute!
variaciones de recetas
- Se pueden agregar algunos giros de pimienta negra recién molida por un " cacio e pepe "variación de estilo.
- Use queso Grana Padano para un sabor ligeramente diferente.
Cómo almacenar
Deje que el frico se enfríe completamente y guárdelo en un recipiente hermético hasta por tres días. Cómelos frescos para obtener mejores resultados.
¿Qué significa Frico?
Frico se refiere a dos platos italianos: el frico fino y crujiente, que son galletas hechas únicamente con queso derretido, y Frico Friulano de la región noreste de Italia. Esta versión tradicional y suave de frico se creó originalmente como una forma de reutilizar las sobrascortezas de queso en un plato nuevo. Se prepara con un queso alto en grasa como Montasio y se combina con otros ingredientes como patatas, cebollas y, a veces, otras verduras sobrantes. Las patatas y las cebollas se cortan en rodajas finas y se cocinan en una sartén grandecon mantequilla o aceite de oliva. Se agrega una cantidad igual de queso rallado a la sartén y luego la mezcla se prensa para formar una torta fina. Se cocina hasta que el queso se derrita y se torne crujiente y dorado. Luego, la torta se voltea cuidadosamentepara dorar el otro lado. Frico Friulano se corta en gajos y se sirve con polenta y una copa de vino tinto italiano.
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