El abeto / Pete Scherer
¿Qué podría ser más americano que alitas de pollo ? ¿Qué hay de las alas de pavo? El ave nativa es más grande y carnosa, lo que hace que cada ala sea un bocadillo sustancial. La carne húmeda y sabrosa se fríe bien, forma una piel crujiente sin necesidad de rebozado y absorbe felizmente el estilo búfalo.Salsa. Servidas con salsa de queso azul o aderezo ranch, las alas de pavo Buffalo son un delicioso aperitivo o merienda del día del juego .
El único inconveniente de las alitas de pavo es que pueden ser un poco difíciles de localizar. Te enamorarás durante las vacaciones solo para encontrarlas crónicamente ausentes de la tienda unos meses después. Para encontrar una temporada bajafuente, hable con su carnicero o con el mostrador de carnes del supermercado. pechugas de pavo a veces aparecen durante todo el año y las alitas pueden estar disponibles si lo solicita. O pruebe los delis y los mercados de carne kosher, que tienden a asar pavos durante todo el año para hacer sopa y sándwiches.
Para que esta receta sea aún menos indulgente hornea las alas en lugar de freír. Pruebe 30 minutos a 375 F seguido de 20 a 30 minutos a 425 F para una piel crujiente. Retire cuando la temperatura interna alcance 165 F y tírelos en el salsa de búfalo .
ingredientes
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4 entero alas de pavo alrededor de 3 libras dependiendo del tamaño de las aves
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4 cucharadas mantequilla sin sal
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4 cucharadas salsa picante
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1/4 cucharadita sal
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Para servir : crudités , queso azul o salsa ranchera
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes. Agregue aceite a a freidora o una olla grande de fondo grueso. Querrá al menos 3 pulgadas de aceite en una olla, pero no la llene más de la mitad. Precaliente a 325 F.
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Enjuague las alas de pavo en agua fría, luego séquelas con toallas de papel. Con un cuchillo afilado, divida las alas en la unión entre el 'drumette' y el 'wingette' también llamado 'flap'.
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Una vez que el aceite esté caliente, fríe las alitas durante unos 12 minutos o hasta que estén doradas con una temperatura interna de 165 F.
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Mientras se fríen las alitas, derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Cuando se derrita la mantequilla, retire del fuego. Agregue la salsa picante y combine bien con la mantequilla.
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Cuando estén bien cocidas, retire las alitas con una espumadera o pinzas y colóquelas en un tazón grande y poco profundo. Vierta la salsa por encima y mezcle para cubrir. Pruebe y sazone con sal según sea necesario.
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Sirva inmediatamente con crudités y salsa de su elección.
Consejos
- Dependiendo del tamaño de su olla, es posible que deba freír en dos tandas. No abarrote la olla, ya que esto reducirá la temperatura del aceite y dará como resultado alas grasientas.
- Dado que el tiempo depende del tamaño de las alas y su temperatura al momento de freír, preste atención a sus alas; pueden hacerse más rápido o tomar un poco más de tiempo.
