El abeto
También conocidos como Johnny cakes o hoecakes, los buñuelos de pan de maíz fritos son un acompañamiento básico en el sur de los EE. UU. Se ven un poco como un cruce pan de maíz y un panqueque, y no requieren mucho esfuerzo para preparar una guarnición rápida. Puede hacerlos tan grandes o tan pequeños como desee; sin embargo, tenga en cuenta que los buñuelos más pequeños son mucho más fáciles de voltearSirva los buñuelos de pan de maíz fritos junto con chile, pollo frito, frijoles y verduras, o cualquier otra cocina de inspiración sureña.
ingredientes
- 2 tazas de harina de maíz
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 taza harina con levadura
- 1 taza de agua
- 1/4 taza de grasa de tocino o 1/4 taza de aceite de cocina
- 1/2 taza de leche o 1/2 taza de suero de leche
- 1 huevo grande
- aceite neutro para freír
- Decoración: miel y mantequilla
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto -
En un tazón mediano, mezcle harina de maíz, sal, harina con levadura, agua, tocino goteos , leche y huevo para formar una masa lo suficientemente espesa como para caer con una cucharada.
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Caliente una sartén de hierro fundido hasta que esté caliente pero no humeante. Agregue aceite y deje que se caliente.
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Coloque la masa por cucharada en la sartén. Déjela cocinar hasta que los bordes burbujeen y el centro esté firme.
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Con una espátula, voltee los buñuelos para cocinar por el otro lado.
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Retire los buñuelos a un plato forrado con una toalla de papel para escurrir el exceso de aceite.
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Sirva inmediatamente con miel y mantequilla, si lo desea.
Consejos
- La vieja pregunta es si agregar o no azúcar a la masa. Algunos alimentos simplemente no combinan bien con el pan de maíz dulce. Si sirve el pan de maíz con miel y mantequilla, la masa puede resistir el azúcar, peroel chile es mejor con un sabroso pan de maíz como acompañamiento.
- Para obtener un poco más de textura, agregue 8 onzas de granos de maíz a la masa de buñuelos de pan de maíz.
- Si la sartén está demasiado caliente, el pan de maíz se dorará por fuera y no estará listo por dentro.
- Si tiene poco tiempo o no tiene un ingrediente en la despensa, puede hacer buñuelos de pan de maíz fritos con una mezcla de pan de maíz.
- El pan de maíz, frito o no, es natural con chile, guisantes, frijoles, pescado frito, verduras con espinas ahumadas, guisos y gumbos.
- Use un aceite de sabor neutro con un punto de humo más bajo para freír, como aceite de canola o vegetal.
variaciones de recetas
- Buñuelos de pan de maíz del suroeste : Agregue una lata de 4 onzas chiles verdes cortados en cubitos , media taza de cebolla picada y 1 taza de queso cheddar rallado para la masa.
- Buñuelos de pan de maíz con arándanos y naranja : Agregue 1 taza de arándanos frescos picados en trozos grandes y 1 cucharada de ralladura de naranja a la masa.
- Buñuelos de pan de maíz con cebolleta y tocino : Agregue seis rebanadas de tocino picado, 1/2 taza de cebollas verdes en rodajas y 1/2 taza de queso cheddar a la masa.
- Buñuelos de pan de maíz con arce : Reemplace el agua con media taza de leche y media taza de jarabe de arce puro.
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