Leah Maroney
uno aperitivo chino que sigue siendo popular año tras año es el rangoon de cangrejo. El sabor dulce y delicado del cangrejo y la textura crujiente del wonton frito crean una combinación intrigante.
Ingredientes básicos de cangrejo Rangoon
Los cuatro ingredientes básicos del rangoon de cangrejo son carne de cangrejo, queso crema, cebollas verdes / tiernas y envoltorios de wonton. A partir de ahí, el único límite es su imaginación. Incluso estos cuatro ingredientes no están grabados en piedra. Por ejemplo, ustedpuedo usar envoltorios de rollos de huevo en lugar de envoltorios de wonton , o sustituya la cebolla verde por cilantro.
condimentos básicos
salsa Worcestershire , un potenciador de mariscos popular con su mezcla única de tamarindo, salsa de soja oscura y vinagre, se encuentra en muchas recetas de rangoon de cangrejo. Otra combinación de sabor popular es el aceite de sésamo y salsa de soja oscura . Muchas recetas requieren ajo fresco o, más raramente, jengibre fresco.
Cómo cocinar cangrejo rangoon
Tradicionalmente, el rangoon de cangrejo se fríe. Sin embargo, si la idea de estar cerca de grandes cantidades de aceite caliente lo pone nervioso, otra opción es hornear los wontons rellenos en una bandeja para hornear antiadherente en un horno a 425 ° F durante aproximadamente12 minutos o hasta que estén doradas. Unte la parte superior con aceite de sésamo antes de hornear para favorecer que se dore. Otra forma de evitar freír es hornear el relleno y servirlo como salsa en "chips" de wonton.
Salsas para acompañar cangrejo Rangoon
Finalmente, está el asunto de a salsa para mojar . El fuerte mordisco del mostaza picante china funciona bien con rangoon de cangrejo. salsa agridulce también es bueno.
Consejos para cocinar cangrejo Rangoon
- Si es posible, use carne de cangrejo recién cocida. Si usa carne de cangrejo enlatada, escurra y desmenuce primero. Además, recuerde trabajar con el peso escurrido de la carne de cangrejo al calcular la cantidad a usar.
- La mayoría de las recetas tienen una proporción ligeramente mayor de queso crema a carne de cangrejo, pero todo se reduce a qué tan "cursi" le gusta su rangoon de cangrejo.
- asegúrese de que queso crema está a temperatura ambiente antes de usar.
- Si el relleno se está escapando de la envoltura, intente sellar el wonton con clara de huevo o una mezcla de agua / maicena en lugar de agua corriente.
- Algunas recetas de rangoon de cangrejo incluyen verduras chinas como el bok choy y las castañas de agua. Use con moderación los extras, menos es más. Aquí hay una buena receta de rangoon de cangrejo para empezar.
Orígenes del cangrejo Rangoon
Mucha gente no se da cuenta de que, a pesar de tener la ciudad capital de Birmania en su nombre, el rangoon de cangrejo no es una receta asiática. Si bien es difícil rastrear sus orígenes exactos, puede ser la creación de un chef en Trader Vic's , una cadena de restaurantes iniciada por "Trader Vic" Bergeron que se hizo famosa por su cocina polinesia en la década de 1950. En cualquier caso, hoy el rangoon de cangrejo en ocasiones mal escrito como rangoon de cangrejo es muy popular, particularmente en los estados del este y el Medio Oeste.Aquí está el Receta de rangoon de cangrejo de Trader Vic .
