Buñuelos de berenjena

Buñuelos de berenjena a la sartén

Lisa Linder / Getty Images

Preparación: 15 minutos
Cocinar : 25 minutos
Total: 40 minutos
Porciones: 3 a 4 porciones

Estos buñuelos fáciles de berenjena se pueden freír o cocinar en una pequeña cantidad de aceite en una sartén. La berenjena se tritura y se mezcla con una pequeña cantidad de harina y un huevo para hacer la masa fácil.

Sirva estos sabrosos buñuelos de berenjena con salsa o a salsa criolla . Para buñuelos dulces, omita la pimienta y agregue unas cucharadas de azúcar a la mezcla; sirva con azúcar en polvo.

La receta se duplica o triplica fácilmente.

ingredientes

  • aceite vegetal para freír
  • 1 huevo batido
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 1 berenjena mediana aproximadamente 1 taza en puré
  • pizca de sal
  • pizca de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de mantequilla ablandada

Pasos para hacerlo

  1. En una cacerola o sartén profunda y pesada, caliente aproximadamente 3 pulgadas de aceite vegetal a 370 F.

  2. Pele, corte en rodajas y cocine las berenjenas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas; escurra bien y tritúrelas.

  3. En un tazón, bata el huevo. Agregue 1 taza de puré de berenjena, harina, polvo de hornear, sal, pimienta y mantequilla. Mezcle hasta que esté bien mezclado.

  4. Coloque la masa a cucharadas en la grasa caliente y fría hasta que se dore. Fríe de 4 a 6 a la vez, dependiendo del tamaño de la sartén y la cantidad de aceite. No los amontone. Retire con una cuchara ranurada de metala las toallas de papel para escurrir.

Consejos

  • Se necesitan lotes pequeños para evitar que la temperatura del aceite baje demasiado.
  • Si los va a servir todos a la vez, precaliente el horno a 200 F. Mantenga los lotes calientes en el horno mientras fríe los buñuelos restantes.
  • Los buñuelos también se pueden freír como panqueques. Freírlos en una sartén con suficiente aceite para evitar que se peguen. Voltee para dorar por ambos lados.