Estos buñuelos fáciles de berenjena se pueden freír o cocinar en una pequeña cantidad de aceite en una sartén. La berenjena se tritura y se mezcla con una pequeña cantidad de harina y un huevo para hacer la masa fácil.
Sirva estos sabrosos buñuelos de berenjena con salsa o a salsa criolla . Para buñuelos dulces, omita la pimienta y agregue unas cucharadas de azúcar a la mezcla; sirva con azúcar en polvo.
La receta se duplica o triplica fácilmente.
ingredientes
- aceite vegetal para freír
- 1 huevo batido
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1 berenjena mediana aproximadamente 1 taza en puré
- pizca de sal
- pizca de pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de mantequilla ablandada
Pasos para hacerlo
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En una cacerola o sartén profunda y pesada, caliente aproximadamente 3 pulgadas de aceite vegetal a 370 F.
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Pele, corte en rodajas y cocine las berenjenas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas; escurra bien y tritúrelas.
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En un tazón, bata el huevo. Agregue 1 taza de puré de berenjena, harina, polvo de hornear, sal, pimienta y mantequilla. Mezcle hasta que esté bien mezclado.
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Coloque la masa a cucharadas en la grasa caliente y fría hasta que se dore. Fríe de 4 a 6 a la vez, dependiendo del tamaño de la sartén y la cantidad de aceite. No los amontone. Retire con una cuchara ranurada de metala las toallas de papel para escurrir.
Consejos
- Se necesitan lotes pequeños para evitar que la temperatura del aceite baje demasiado.
- Si los va a servir todos a la vez, precaliente el horno a 200 F. Mantenga los lotes calientes en el horno mientras fríe los buñuelos restantes.
- Los buñuelos también se pueden freír como panqueques. Freírlos en una sartén con suficiente aceite para evitar que se peguen. Voltee para dorar por ambos lados.
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