Receta Patacones: Plátano Dos Veces Frito Con Salsa Aji

Marian Blazes
Preparación: 60 minutos
Cocinar : 20 minutos
Total: 80 minutos
Porciones: 6 porciones

Patacones conocido como tostones en Centroamérica son rondas de verde dos veces fritas plátano . Plátano verde frito plátano verde es un bocadillo dulce y con almidón y también funciona muy bien como aperitivo.

Esta receta es fácil de seguir, aunque querrá comenzar aproximadamente una hora antes de servirlos porque los plátanos deben remojarse. Mientras espera, prepare un fresco ají amarillo salsa si aún no tienes uno. Esta cremosa salsa de ají es el aderezo perfecto para tus patacones.

ingredientes

  • 3 verdes plátanos sin pelar
  • 4 tazas de agua salada o la cantidad necesaria para cubrir los plátanos
  • 2-3 tazas de aceite vegetal o la cantidad necesaria para freír
  • 1 pizca de sal kosher

Pasos para hacerlo

Los plátanos se vuelven más dulces y menos almidonados a medida que maduran, pero también pierden su firmeza. Eso no es lo ideal para esta receta. Le resultará mejor usar plátanos que aún estén verdes y estén comenzando a madurar, mostrando un toque deamarillo en la piel.

  1. Corte los extremos de cada plátano, luego corte los plátanos sin pelar transversalmente en círculos de 1 1/2 pulgada de ancho.

  2. Coloque las rodajas de plátano en un recipiente con agua con sal para remojar durante 1 hora.

  3. Después de remojar, pelar el rodajas de plátano . Si la cáscara no se desprende fácilmente, haga un corte a través de la piel con un cuchillo afilado y luego quítelo. Coloque las rodajas de plátano peladas en toallas de papel y séquelas.

  4. En una sartén pesada, caliente de 1 a 2 pulgadas de aceite vegetal a 350 F.

  5. Coloque las rodajas de plátano en el aceite y cocine hasta que estén doradas el plátano debe chisporrotear suavemente. Trabajar en tandas si es necesario y escurrir sobre toallas de papel.

  6. Use el fondo de un vaso o botella para aplanar las rodajas de plátano en discos de aproximadamente 1/3 a 1/2 pulgada de grosor.

  7. Regrese los plátanos aplastados al aceite caliente y fríalos hasta que estén dorados. Escurra sobre toallas de papel y espolvoree generosamente con sal kosher.

  8. Sirva los plátanos calientes con salsa de ají para mojar.

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