Bakabana es un plato de plátano frito de Surinam, de origen indonesio. Rebanadas de maduras plátano se rebozan y se fríen, luego se sirven con a salsa de maní picante . Los plátanos son versátiles y se pueden cocinar mientras aún están verdes, pero este platillo es especialmente delicioso con plátanos maduros más dulces cuando el exterior de los plátanos es negro.
ingredientes
- 4 plátanos muy maduros
- 1 huevo
- 1/2 taza de harina
- 1/2 taza de maicena
- 2 cucharadas de suero de leche
- 2 cucharadas de azúcar morena
- pizca de sal o al gusto
- aceite vegetal para freír
- 1/2 taza de salsa de maní vea el enlace a la receta a continuación
Pasos para hacerlo
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En un tazón mediano, mezcle el huevo, la harina, el suero de leche, el azúcar y una pizca generosa de sal. Agregue un poco de agua gradualmente, lo suficiente para hacer una masa espesa y suave. La masa no debe estar demasiado líquida o no se adheriráa las rodajas de plátano. Dejar reposar la masa durante 15 minutos.
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Corte los extremos de los plátanos. Con un cuchillo afilado, haga un corte en la piel del plátano de un extremo al otro. quitar la piel .
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Corte el plátano en diagonal en rodajas de aproximadamente 3 pulgadas de largo y aproximadamente 1/3 de pulgada de grosor.
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Coloque las rodajas de plátano en la masa y revuelva para cubrirlas.
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En una olla pesada, sartén profunda o freidora, coloque el aceite a una profundidad de aproximadamente 2 pulgadas. Caliente a fuego medio-alto a aproximadamente 350 F, o hasta que una gota de masa chisporrotee bien y se dore ligeramente.
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Cocine con cuidado el plátano en el aceite en tandas si es necesario hasta que estén dorados por ambos lados volteando una vez, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Escurra sobre toallas de papel y espolvoree con sal.
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Sirva caliente con salsa de maní para mojar.
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