El morral es un pescado pequeño y joven que es un manjar de temporada en Nueva Zelanda. Hay cinco especies nativas apreciadas por su ternura y sabor. En esta receta, utilicé morral australiano, que es más grande que sus contrapartes kiwis. Espolvoreé ligeramente el morralen harina y luego se fríen durante unos segundos. Los pescados pequeños y crujientes se sirven con un fácil alioli de mayonesa de huevo, cilantro cilantro , ajo y jugo de limón.
Los morrones fritos son particularmente deliciosos regados con un vaso de cerveza fría.
ingredientes
- Para el pez :
- 1 taza de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 14 onzas 400 gramos de morralla
- 2 tazas de aceite vegetal para freír
- Para el alioli :
- 1 diente de ajo finamente picado
- 1 cucharadita de cilantro cilantro, finamente picado
- 1/2 cucharada de jugo de limón jugo de 1/4 de limón
- 1 taza de mayonesa de huevo
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Prepare el alioli combinando el ajo, el cilantro, la mayonesa y el jugo de limón en un tazón. Revuelva bien para combinar, luego cubra y reserve hasta el momento de servir.
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Enjuague el morral con agua corriente fría y séquelo suavemente con toallas de papel.
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Coloque la harina y la sal marina en un bol y mezcle bien.
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Caliente el aceite en una cacerola grande hasta que la superficie comience a brillar. Pruebe para ver si el aceite está listo colocando una pizca de harina en él. La harina debe freírse inmediatamente.
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Mezcle el pescado con la harina sazonada, asegurándose de que esté bien cubierto. Retire y sacuda el exceso de harina, luego fríalo en lotes durante 40 segundos o hasta que esté crujiente y dorado.
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Sirva el morral con una pizca de sal marina y alioli.
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