Un chapuzón rápido en una masa simple y otro chapuzón en aceite caliente hace que un clásico verano italiano con flores de calabacín fritas delicadamente. Hemos incluido instrucciones para rellenarlas con queso, definitivamente es una opción clásica. Siéntase libre de rellenar elflores con una cucharadita o dos de queso de cabra fresco o ricotta, si lo desea. Realmente puede unir el lirio mezclando una cucharada o dos de hierbas frescas picadas como menta, perejil o albahaca en el queso.
Tendemos a omitir todo eso, dejando que las flores de calabacín se enfríen solas, quedando maravillosamente crujientes por fuera y tiernas por dentro.
puede encontrar flores de calabacín en muchos mercados de agricultores. Deben usarse tan pronto como sea posible después de la recolección.
ingredientes
- Aceite para freír
- 1 huevo
- 1/2 a 2/3 taza de harina
- 1/4 cucharadita de sal marina fina, y más para espolvorear
- 1/3 a 2/3 taza de agua mineral con gas
- 1 a 2 docenas de flores de calabacín
- Aproximadamente 1/2 taza de queso de cabra fresco o ricotta totalmente opcional *
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Caliente aproximadamente 1/2 pulgada de aceite en una sartén ancha y profunda a 375 F. Use un termómetro para dulces o fritura para medir la temperatura. ¿Sin termómetro? No se preocupe, hay otras dos maneras fáciles de asegurarse de que el aceite esté caliente.suficiente, pero no demasiado caliente: coloque una miga de pan en el aceite, debe agitarse y chisporrotear en el aceite inmediatamente y dorarse en unos minutos, no inmediatamente; o, introduzca el mango de madera de una cuchara de cocina en el aceite, el aceite debería burbujeara su alrededor inmediatamente y de manera constante, pero no violentamente ni salpicaduras. No hay chisporroteo inmediato y el aceite está demasiado frío, demasiado chisporroteo y el aceite está demasiado caliente.
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Si está haciendo flores de calabacín rellenas de queso, use una cuchara pequeña para meter aproximadamente 1 cucharadita de queso en cada flor; muévala entre los pétalos muy suavemente para que los pétalos permanezcan cerrados. Una vez más, este paso es completamenteopcional y uno que generalmente omito para mantener el enfoque en el sabor fresco de las flores.
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Mientras tanto, en un tazón pequeño, bata el huevo. Agregue la harina y la sal para hacer una masa espesa. Agregue suficiente agua con gas para hacer una masa muy fina.
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Trabajando con una flor de calabacín a la vez, sostenga cada flor de calabacín por su tallo y sumérjala en la masa, moviéndola según sea necesario para cubrirla completamente con la masa. Levántela y deje que el exceso de masa gotee y vuelva al tazón.. Con cuidado, colóquelo en el aceite y cocine, sin tocar, hasta que esté dorado por un lado, aproximadamente 3 minutos. Voltee y cocine hasta que esté dorado por el otro lado, aproximadamente 2 minutos. Solo agregue la cantidad de flores de calabacín que quepan en una sola capasartén sin tocar para que todos tengan espacio para cocinar.
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Cuando las flores estén listas, use una espumadera para sacarlas del aceite. Escúrralas rápidamente sobre una capa de toallas de papel, espolvoree con sal y sirva inmediatamente.
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