Ensalada de ojo de rana

Diana Rattray
Preparación: 20 minutos
Cocinar : 12 minutos
Total: 32 minutos
Porciones: 12 porciones

La ensalada de ojo de rana es una ensalada de frutas única que se originó en el estado de Utah. La ensalada de frutas ha sido durante mucho tiempo un favorito de la región y, gracias a Internet, ha recuperado popularidad rápidamente. Es una excelente ensalada de frutas para preparar una comida navideñao comida compartida y se puede preparar uno o dos días antes.

El nombre caprichoso proviene de la pequeña ronda acini di pepe pasta, que a algunos les puede parecer un ojo de rana. Piña, coco gajos de mandarina , y los malvaviscos en miniatura son ingredientes comunes en la ensalada de ojo de rana y muchos cocineros agregan plátanos en rodajas o mezclas de cócteles de frutas. Las frutas se combinan con una salsa de crema de piña espesa y un poco de cobertura batida. Para darle un toque de color, agregue algunas cerezas al marrasquinola ensalada o decorar cada ración con una cereza y unas hojas de menta. Si sueles hacer a ambrosía básica o ensalada de arándanos , debes probar este. ¡Tus amigos y familiares te lo agradecerán!

ingredientes

  • 1 taza de pasta acini di pepe o pastina
  • 2 latas de 8 onzas de piña triturada
  • 1 lata 20 onzas de trozos de piña
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • 1 huevo grande
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • 2 latas 11 onzas de gajos de mandarina bien escurridos
  • 1/2 taza de coco desmenuzado
  • 1 taza de malvaviscos en miniatura uso dividido
  • 1 bote 8 onzas de cobertura batida congelada descongelada
  • Opcional: cerezas marrasquino para decorar
  • Opcional: crema batida o más cobertura batida, para decorar
  • Opcional: coco tostado para decorar

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

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  2. Coloque un colador de malla en un tazón mediano y escurra los trozos de piña y la piña triturada. Presione suavemente para eliminar la mayor cantidad de humedad posible. Transfiera los sólidos de piña escurridos a un tazón aparte. Reserve 1 taza del jugo de piña. Coloque la piñay el jugo de piña a un lado.

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  3. Llene una cacerola mediana con agua y déjela hervir a fuego alto. Agregue la pasta y reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine como se indica en el paquete, o hasta que esté tierno alrededor de 6 a 10 minutos, dependiendo de laVierta la pasta en un colador y deje correr agua fría sobre ella hasta que esté completamente fría. Deje la pasta a un lado para que se escurra completamente.

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  4. En una cacerola mediana, combine el azúcar granulada y la harina; bata hasta que esté bien mezclado. Agregue 1 taza del jugo de piña reservado junto con el huevo y la sal.

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  5. Coloque la sartén a fuego medio y cocine durante aproximadamente 8 a 10 minutos, o hasta que espese, batiendo constantemente. Agregue el jugo de limón y refrigere la mezcla durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que se enfríe.

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  6. En un tazón grande, combine la pasta fría y la natilla fría; revuelva para mezclar.

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  7. Agregue la fruta bien escurrida junto con el coco y aproximadamente 3/4 de taza de malvaviscos en miniatura. Revuelva suavemente para combinar. Doble la cobertura batida.

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  8. Transfiera la ensalada de ojo de rana a un tazón para servir y espolvoree con los malvaviscos en miniatura reservados.

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  9. Sirva en platos de postre y decore como desee.

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sugerencia

  • Para hacer coco tostado coloque una sartén seca a fuego medio. Agregue aproximadamente 1/4 taza de coco desmenuzado y cocine mientras revuelve constantemente hasta que el coco esté ligeramente dorado. Retire el coco dorado a un plato inmediatamente para detener la cocción.

variación de la receta

  • Para una ensalada de ojo de rana fresca y casera, reemplace la cobertura batida con crema batida casera .