GARDEL Bertrand / hemis.fr / Getty Images
cocina mexicana ¡incluye muchas frutas y verduras deliciosas! El truco es encontrarlas de temporada. Las frutas y verduras más populares en la dieta mexicana son los mangos, los tomates, los tomatillos y el maíz. Aquí tienes todo lo que necesitas saber sobre dónde y cuándo encontrarlas.¡ellos!
Mangos
Mangos son una fruta tropical y crecen mejor en un clima cálido y húmedo. La mayoría de los mangos se cultivan y consumen en la India, pero ahora se cultivan en muchos otros lugares. Algunas de las mejores áreas para cultivar mangos son el sur de México, Panamá, Jamaica, Trinidad, Tailandia y en gran parte de Asia. La parte sur del estado de Florida en los Estados Unidos también tiene un buen clima para los mangos.
Algunas variedades de mangos cultivados en México incluyen la "Manilita" que está lista para comer alrededor de mayo y el "Tomy", "Sensacion", "Ataulfo" y "Manila" que están disponibles durante junio y julio.Estados Unidos, también puede encontrar "Tommy Atkins", "Torbet", "Kensington", "Haden Glen", "Lippens", "Van Dyke" y "Sensation".
Algunos tipos de mango están listos para comerse antes que los demás, como el "Rosigold", que madura a finales de marzo. La mayoría de las variedades maduran en junio y julio, y algunas floraciones tardías que producen frutos en agosto
Tomates y Tomatillos
Los tomates provienen originalmente de América del Sur y se introdujeron a los europeos a través de los españoles. En México la tarta, verde tomatillo se denomina a tomate y el tomate rojo y redondo como jitomate.
Hay muchas variedades ampliamente disponibles, como "Roma", "Beefsteak", "Cherry" y "Grape". Otro miembro de la familia del tomate es el "Tomatillo", que es una pequeña fruta verde dura con una cáscara parecida al papel.que debe quitarse antes de comer.
Los tomates comienzan a madurar en junio y continúan hasta agosto. Todavía puede obtener algunos pequeños a principios de septiembre. Los tomates tienen una temporada más larga a partir de mayo y termina en noviembre.
maíz
maíz fue cultivado por humanos y no puede sobrevivir en la naturaleza sin cuidado. Los pueblos indígenas de América Central desarrollaron maíz a partir de pastos silvestres hace unos 7.000 años. Con el tiempo se extendió hacia el norte en el área ahora conocida como el suroeste de los Estados Unidos y al sur hasta Perú. Cuando Colón descubrió América, trajo maíz y lo introdujo en Europa.
Los muchos tipos de maíz incluyen "Flint", que es maíz de la India con granos blancos, rojos o marrones; es el tipo de maíz que se usa como palomitas de maíz. El maíz "de campo" es lo que se procesa como alimento para el ganado.encontrar en las tiendas de comestibles es maíz "dulce" que se puede comer de la mazorca. El maíz "dulce" también se clasifica como amarillo que tiene granos más grandes y blanco que tiene granos más pequeños y dulces.
Huitlacoche , un hongo que crece en mazorcas de maíz es un manjar en México y se disfruta en varios platillos, como en succotash, omelettes, o como relleno para tacos o tamales .
La temporada de maíz va de mayo a septiembre. Es mejor usar el maíz inmediatamente después de la recolección porque los azúcares gradualmente se convierten en almidón, haciéndolo menos dulce.
Otras temporadas de frutas mexicanas
Plátanos : todo el año
Chile verde : agosto-septiembre
Chile rojo : septiembre-noviembre
Manzanas : agosto-marzo
cebollas : julio-marzo
Calabaza calabaza : agosto-marzo
