Maridaje de sabores de frutas en bebidas

Muchas frutas tienen compañeros de sabor natural, como manzana y canela , fresa y plátano , o cereza y vainilla. Estos son maridajes muy conocidos que se usan comúnmente en alimentos y bebidas. Pero descubrir nuevas combinaciones de sabores es la mitad de la diversión de mezclar bebidas. Ya sea que sea un experto en cócteles, a bartender profesional o un mezclador de bebidas en ciernes, este examen de combinaciones de sabores es un recurso valioso para tener a mano, ya que ofrece información e ideas para cuando esté buscando ese ingrediente clave para perfeccionar su nueva receta de bebida o comida.

Lecciones de un mixólogo

La base de estas combinaciones proviene de Humberto Marques, mixólogo y propietario de Curfew en Copenhague, Dinamarca. Marques no solo ha estado deleitando a los bebedores con experiencias de sabor genuino e intrigantes cócteles como el suyo martini de eucalipto , pero también ha pasado años investigando los puntos más finos del sabor.

Ciertos sabores de frutas funcionan mejor con otros, y muchas de estas recomendaciones son sorprendentes. Por ejemplo, ¿alguna vez pensaste que la granada y el pepino podrían mezclarse en una sola bebida? ¿Se te ha pasado por la cabeza la combinación de plátano y avellana?

En su estudio, Marques ha ido más allá de las frutas comunes como la manzana naranja o bayas, compartiendo sus pensamientos sobre frutas menos conocidas como feijoa, caqui y tomatillo . Estos son ingredientes particularmente desafiantes, especialmente si tiene poca experiencia con ellos.

Cómo utilizar las recomendaciones de emparejamiento

El mundo de los cócteles está lleno de experimentación y los sabores pueden combinarse entre sí de formas inusuales. Con innumerables ingredientes y combinaciones para elegir, esta guía no se limita a cócteles y bebidas mixtas , pero también se aplica a recetas de comida y cuando se combinan alimentos con bebidas. Algunas de las sugerencias de maridaje se han complementado con recomendaciones de "The Flavor Bible", escrito por Karen Page y Andrew Dornenburg. Es un recurso fantástico con combinaciones infinitas para todo tipo de ingredientes que puede usar en sus escapadas culinarias.

Maridajes de sabores de frutas comunes

Las manzanas, las bayas, los cítricos y otras frutas comunes aparecen de manera constante en las bebidas. Explore más allá de las combinaciones más obvias y tal vez se sorprenda con nuestras sugerencias.

• manzana : Combina bien con almendras, albaricoques, caramelo, cardamomo, castaña, canela, cítricos, arándano, grosella, jengibre, avellana, lichi, mango, arce, naranja, romero y nueces. Se mezcla particularmente bien con brandy, kirsch, Madeira , ron y vermut. Hay muchos buenos cócteles de manzana para ofrecer inspiración.

• albaricoque : Combina bien con almendras, anís, manzana, pimienta negra, caramelo, cardamomo, canela, coco, arándano, jengibre, avellana, miel, limón, nuez moscada, naranja, melocotón, piña, ciruela, romero, Sauternes, fresa yvainilla. Se mezcla especialmente bien con amaretto, brandy, kirsch, licor de naranja y vinos blancos dulces. Para inspirarte, explora estos sabrosos cócteles de albaricoque .

• plátano : combina bien con arándanos, caramelo, cereza chocolate , canela, coco, café, jengibre, guayaba, avellana, miel, limón, lima, mango, melaza, naranja, papaya, piña, vainilla y nueces. Se combina mejor con brandy, calvados, vino de Madeira y ron.Aunque no es la fruta más común en las bebidas mezcladas, hay algunas cócteles de plátano que puede generar nuevas ideas.

• Blackberry : Combina bien con almendra, manzana, albaricoque, pimienta negra, arándano, canela, cítricos, clavo, jengibre, avellana, limón, mango, menta, melocotón, ciruela, naranja, frambuesa, fresa y vainilla. Se mezcla muy biencon licores de bayas, brandy, champagne, licores de naranja, vino de Oporto y vinos tintos como el merlot. También puedes explorar las combinaciones de sabores en unos pocos recetas de bebidas de mora .

• arándano : Combina bien con otras bayas, cardamomo, canela, cítricos, higo, jengibre, avellana, miel, lavanda, limón, verbena de limón, mango, menta, nuez moscada, melocotón, vainilla y sandía. Acentúa los arándanos con licores de bayas y naranja.Es un sabor divertido para mezclar y cócteles de arándanos puede ser diverso.

• cereza : Combina bien con almendras, albaricoque, pimienta negra, caramelo, chocolate, canela, cítricos especialmente limón, nectarina, melocotón, ciruela, salvia y vainilla. Funciona especialmente bien en bebidas con amaretto, bourbon, brandy,crème de cassis, Grand Marnier, kirsch, ron, vermú dulce y vodka. También, intente mezclar licor de marrasquino o cereza Heering con una variedad de vinos, particularmente tintos secos, oporto y vinos espumosos.

• coco : Combina bien con almendra, plátano, albahaca, nuez de Brasil, caramelo, chocolate, cilantro, cítricos, pepino, guayaba, miel makrut hoja, limoncillo, lima, lichi, mango, menta, maracuyá, piña, otras frutas tropicales y vainilla. Como es evidente con el popular ron de coco y piña colada, funciona especialmente bien en cócteles de ron. Pruébelo en verdebebidas de té también, y cócteles de coco son divertidos de explorar para obtener más ideas.

• Uva : Combina bien con almendra, manzana, chocolate, cítricos especialmente limón, jengibre, avellana, menta, pera, nuez, pasas, frambuesa, romero, fresa y nuez. El sabor es un compañero obvio para brandy y vinos de todas las variedades, aunque cócteles de uva también le va bien con una base de ron.

• pomelo : Combina bien con plátano, albahaca, pimienta negra, caramelo, coco, jengibre, limón, lima, melón, menta, papaya, piña, granada, frambuesa, romero, fresa, tomillo, frutas tropicales y vainilla. Es sorprendentemente versátil- estarás satisfecho con cócteles de pomelo que incluyen Campari, ginebra, Grand Marnier, granadina, ron, vinos espumosos y blancos, tequila y vodka.

• limón : Combina especialmente bien con almendra, albaricoque, albahaca, bayas, pimienta negra, cardamomo, cereza, cítricos, coco, avellana, jengibre, menta, nectarina, melocotón, ciruela, tuna, romero, tomillo, frutas tropicales y vainilla . Para las bebidas espirituosas, se mezcla mejor con ron, vodka y licores de nueces y naranja. También es agradable con vinos dulces como el moscato. El limón se usa comúnmente como un acento en las bebidas, pero también ofrece posibilidades propias.

• Lima : pares bueno con manzana, bayas, cereza, jengibre, papaya, ciruela, fresa y frutas tropicales, pero generalmente es un acento para las bebidas.

• melón : Combina bien con albahaca, mora, arándano, cilantro, cítricos, pepino, jengibre, limoncillo, hierba luisa, menta, fresa y vainilla. Se combina especialmente bien con Champagne, Cointreau, curaçao, oporto, sake, vinos blancos dulces.y tequila. El recetas de cócteles de melón los disponibles son sorprendentemente diversos y siempre refrescantes.

• naranja : Combina excepcionalmente bien con almendra, anís, plátano, albahaca, bayas, cereza, chocolate, cilantro, canela, clavo, café, arándano, higo, jengibre, uva, pomelo, avellana, limón, menta, nuez moscada, caqui, piña, granada, romero, vainilla y nuez. También es una fruta cítrica común en la que se basan innumerables bebidas mixtas. La naranja se mezcla bien con la mayoría de los licores destilados como se ve en los muchos cócteles de jugo de naranja . Es particularmente agradable con amaretto, brandy, granadina, tequila y vodka.

• pera : Combina bien con almendra, manzana, caramelo, castaña, chocolate, canela, cítricos, clavo, jengibre, avellana, nuez moscada, nuez, frambuesa, romero, vainilla y nuez. Se combina mejor con brandy, oporto, crème de cassis,Grand Marnier, kirsch, ron, whisky y vino tinto seco, blanco y espumoso. Encontrarás muchos cócteles de pera que usan estos emparejamientos.

• piña : Combina bien con otras frutas tropicales, plátano, albahaca, caramelo, chile, cilantro, canela, coco, jengibre, lima, macadamia, mango, naranja, pimienta, frambuesa, romero, fresa y tamarindo. Hay una variedadde cócteles de piña y el sabor tiende a funcionar mejor con brandy, licores de naranja y ron.

• Granada : Combina bien con manzana, cardamomo, canela, cítricos, pepino, jengibre, menta y frutas tropicales. Para cócteles de granada , encontrará que funciona excepcionalmente bien con oporto, tequila, vodka y vinos tintos y blancos.

• frambuesa : Combina bien con otras bayas, almendra, albaricoque, chocolate, canela, cítricos, jengibre, avellana, menta, nectarina, melocotón, ciruela, ruibarbo, tomillo y vainilla. Encontrarás muchos cócteles de frambuesa con brandy, champán, licores de naranja, ron especialmente el tipo oscuro, tequila y vinos tintos más dulces.

• fresa : Combina bien con otras bayas, almendra, manzana, plátano, chocolate, cítricos, cilantro, miel, melón, menta, melocotón, piña, ruibarbo, vainilla y nuez. Se combina mejor con brandy, champán Chartreuse , licor de flor de saúco, ron, sake y vino tinto, rosado y blanco dulce, aunque cócteles de fresa son diversos

Maridajes de sabores de frutas tropicales y poco comunes

Puede ser difícil saber por dónde empezar si se encuentra con frutas de bebida mixta menos comunes, como mango, papaya y ruibarbo. Pueden llamar su atención en el mercado, pero ¿cómo agregarlas a un cóctel?cómo tratar y mezclar estas frutas menos familiares en sus bebidas.

• pera asiática : Combina bien con almendra, manzana, pimienta negra, canela, jengibre, miel, macadamia, nuez moscada, pasas y vainilla.

• naranja sanguina : Combina bien con almendras, cardamomo, chocolate, canela, clavo, higo, jengibre, miel y otras frutas cítricas.

• Grosellas negras y rojas : Combina bien con chocolate y cítricos. Son excelentes para mezclar con ron oscuro, oporto, ginebra de endrinas y cualquier estilo de vino, como se ve cuando la crème de cassis aparece en el cóctel kir, el cóctel bishop y el vermut cassis

• Saúco : Combina bien con otras bayas, albaricoque, higo, miel, limón, mandarina, melocotón y ciruela.

• feijoa : combina bien con plátano, bayas, canela, cítricos, mango y vainilla.

• figura : Combina bien con almendra, pimienta negra, canela, cítricos, avellana, pera y vainilla. Se mezcla bien con whisky , puerto y vino espumoso .

• grosella espinosa : Combina bien con otras bayas, cítricos, avellanas, miel y chocolate blanco.

• Guayaba : Combina bien con cítricos, coco, arándano, hoja de makrut, piña, fresa y frutas tropicales.

• Kiwi : Combina bien con manzana, plátano, bayas, cereza, cítricos, coco, mango y frutas tropicales. Uno de sus cócteles más populares es el simple martini de kiwi .

• Kumquat : combina bien con bayas, cereza, chocolate, canela, café, caqui y ciruela.

• Lichi : Combina bien con cítricos, jengibre, grosella espinosa, frutas tropicales y vainilla. Se combina especialmente bien con sake, tequila y vodka para hacer algo deslumbrante cócteles de lichi .

• mandarín : Combina bien con cardamomo, cereza, chocolate, canela, café, higo, jengibre, nuez moscada, frutas tropicales, vainilla y anís estrellado.

• Mango : Combina bien con manzana, plátano, bayas, caramelo, cítricos, coco, melón, Sauternes, frutas tropicales y vainilla. Hay muchos excelentes cócteles de mango que ofrecen inspiración para esta fruta.

• papaya : combina bien con cítricos, pimienta negra, lima, mango y frutas tropicales. Pruébelo en cócteles con ron y tequila .

• caqui : Combina bien con manzana, pimienta negra, canela, cítricos, kumquat y pera.

• ciruela : Combina bien con almendra, canela, cítricos, castaña, pimienta negra, avellana, miel, oporto y vainilla.

• nopal : combina bien con cítricos, lima, tomatillo y frutas tropicales.

• ruibarbo : Combina bien con manzana, albaricoque, bayas, pimienta negra, cítricos, jengibre, nectarina, melocotón, ciruela y especialmente fresa. No es la fruta más fácil de agregar a las bebidas, pero hay trucos para agregando ruibarbo a los cócteles .

• Tomatillo : Combina bien con bayas, cítricos, mango, tuna y frutas tropicales.

Maridajes de sabor a nueces y vegetales

Muy a menudo, su búsqueda de emparejamiento comienza no con fruta, sino con una nuez, a menudo en forma de licor , jarabe u otro edulcorante. Para revertir los roles, Marques ha desarrollado algunas sugerencias para esas esencias de nueces que crean sabores fascinantes.

• almendra : Combina bien con manzana, albaricoque, plátano, caramelo, cereza, café, higo, miel, naranja, melocotón, pera y ciruela. Tenga esto en cuenta al agregar licor de amaretto o jarabe de orgeat a sus cócteles.

• castaño : combina bien con manzana, caramelo, chocolate, café , pera y vainilla.

• avellana : combina bien con manzana, albaricoque, plátano, bayas, caramelo, cereza, chocolate, cítricos, higo, mandarina, melocotón, pera y ciruela. El sabor se agrega con mayor frecuencia en forma de Frangelico y otros licores de avellana.

• nuez : combina bien con manzana, albaricoque, plátano, caramelo, chocolate, canela, nectarina, melocotón, pera, ciruela y ron. Aunque no es común nocino es un licor con sabor a nuez.