Haciendo una tarta de frutas en realidad es bastante simple. Empiece por horneado a ciegas la masa de hojaldre, luego cuando se enfríe, rellénela crema pastelera de vainilla , cúbralo con fruta y termine cepillándolo con un glaseado transparente de albaricoque.
Puede usar todo tipo de frutas para hacer tartas de frutas , lo que sea de temporada y colorido, con fresas, frambuesas, arándanos, moras y kiwi especialmente populares. Use mermelada de albaricoque o melocotón para obtener un glaseado transparente. Puede usar jalea de grosella roja si desea un glaseado ligeramente rojizotodo depende del tipo de fruta que estés usando. Es posible que el glaseado rojizo sobre el kiwi verde no se vea bien.
porque masa agria , llamado masa quebrada, puede ser complicado de trabajar, es más fácil hacer varias tartas más pequeñas que una grande. También puede hacer una tarta de frutas más grande. Solo se necesita más habilidad y / o paciencia. Esta receta de tarta de frutashará unas seis tartas de frutas de 4 pulgadas o una tarta de 9 pulgadas.
ingredientes
- 3/4 libra masa quebrada masa aproximadamente la mitad de un lote
- 2 tazas de vainilla crema pastelera
- 3 tazas de fruta fresca por ejemplo, fresas, arándanos, frambuesas, melocotones, kiwi pelado, etc.
- 1/2 taza de mermelada de albaricoque
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes. Precaliente su horno a 400 F.
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En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extienda la masa de hojaldre hasta que tenga un grosor de aproximadamente un cuarto de pulgada, y lo más uniforme posible. Sin embargo, no pierda demasiado tiempo enrollando, o trabajará demasiado la masay la masa quedará demasiado dura.
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Ahora corte la masa en círculos que sean un poco más grandes que el diámetro de la lata de tarta que va a usar. En este caso, está haciendo tartas de 4 pulgadas, por lo que debe cortar círculos de 4 1/ 2 pulgadas de ancho.
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Presione los círculos de masa en los moldes para tartas. Desea que quede bien ajustado contra el fondo y los lados. Recorte cualquier exceso de masa pasando el rodillo sobre la parte superior de los moldes para tartas.
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Cubra las cáscaras con papel pergamino y rellénelas con frijoles crudos, arroz o pesos de pastel para evitar que la corteza se hinche mientras se hornea
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Hornee durante unos 15 minutos o hasta que las cáscaras tengan un bonito color marrón dorado.
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Retire los pesos de la tarta y el papel y deje que las cáscaras se enfríen por completo antes de sacarlas de las latas.
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Mientras se enfrían, caliente la mermelada de albaricoque en una cacerola pequeña junto con aproximadamente una cucharada de agua hasta que se licue.
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Vierta el glaseado a través de un colador de malla de alambre y en un tazón pequeño para quitar los trozos de fruta.
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Ahora coloque las cáscaras hasta la mitad con crema pastelera. O puede simplemente colocarla con una cuchara y alisarla suavemente.
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Luego, coloque su fruta sobre la crema pastelera, aproximadamente media taza por tarta.
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Finalmente, cepille cada uno con el glaseado de albaricoque.
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Refrigere las tartas durante al menos una hora, hasta que sea el momento de servirlas.
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