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Johnny Carson una vez hizo una broma sobre los pasteles de frutas: "Solo hay un pastel de frutas en todo el mundo y la gente se los envía entre sí". Y aunque es solo una broma, considerando cuánto tiempo puede durar un pastel de frutas bien hecho y almacenado,es casi posible. El alcohol agregado al pastel para envejecerlo y mantenerlo actúa como un conservante, lo que permite que las personas lo conserven o registren a pastel de frutas durante años.
Envejecimiento de un pastel de frutas
Hay tres pasos para hacer un pastel de frutas: el horneado real, el proceso de envejecimiento y luego el almacenamiento adecuado. El proceso de envejecimiento para un verdadero pastel de frutas es entre uno y tres meses, por lo tanto, un pastel de frutas debe prepararse con suficiente anticipación según sea necesariosentarse durante bastante tiempo.
Después de hornearlo, es hora de darle al pastel de frutas terminado su tratamiento conservante. Puede remojar una gasa en brandy, bourbon, whisky, ron u otro licor y luego envolverlo alrededor del pastel de frutas cocido y enfriado antes de envolverlo en una envoltura de plástico.y almacenar, o simplemente cepille el pastel con un alcohol de su elección y envuélvalo bien.
El pastel de frutas debe envolverse firmemente y almacenarse en un lugar fresco y seco mientras envejece. Si envolvió su pastel en una estopilla empapada, vuelva a empapar el paño una vez a la semana y envejezca durante seis semanas a tres meses. Los pasteles simplemente envueltos en una envoltura de plástico debencepillado con más alcohol cada pocos días durante los primeros dos meses.
Almacenamiento de un pastel de frutas
Una vez que un pastel de frutas ha envejecido, se puede comer o regalar. De lo contrario, guárdelo bien envuelto en el refrigerador. Los pasteles de frutas empapados en licor pueden durar meses o incluso años si agrega periódicamente más licor. Dado que el alcohol mata las bacterias,por el proceso de estropear.
Algunos fanáticos de los pasteles de frutas ni siquiera tocarán un pastel de frutas hasta que haya envejecido al menos tres años, aunque generalmente se recomienda que el pastel de frutas empapado se consuma dentro de un año. Si no le gusta comer alimentos tan viejos o no planeótan lejos, un pastel añejado durante seis o siete semanas será más que seguro para comer y aún delicioso
los pasteles de frutas están entre pasteles que se congelan bien pero debe envejecer al menos cuatro semanas antes de congelar, ya que el alcohol no se ablanda mientras está congelado. Curiosamente, la vida del pastel de frutas es más corta si se congela que si se refrigera. Consuma un pastel de frutas congelado dentro de un año. Si está glaseando elbizcocho, hágalo justo antes de servir.
Pastel de frutas sin alcohol
Algunos pasteles de frutas se preparan sin alcohol para atraer a un público diferente o más joven. Estas versiones a veces pueden ser secas y duras como una piedra, pero si eres el destinatario de un pastel sin alcohol, no te desesperes, puedes revivirlo.. Simplemente siga estos sencillos pasos:
- Con una brocheta, haga numerosos agujeros en todos los lados del pastel, empujando la brocheta hasta el otro lado.
- Agregue 1/2 taza de alcohol, como brandy , coñac o ron, a una cacerola grande con un poco de ralladura de naranja. Colocar el bizcocho encima y calentar hasta que licor comienza a hervir a fuego lento.
- Cubra y cocine al vapor durante unos minutos, colocando la salsa sobre todo el pastel. Continúe cubriendo la sartén y luego agregando la salsa hasta que se absorba la mayor parte del alcohol.
- Retirar del fuego, tapar el bizcocho y dejar reposar durante cinco minutos. Poner el bizcocho en un plato para que se enfríe y servir.
Los pasteles de frutas sin alcohol se deben consumir a los pocos días de horneados o bien envueltos y congelados hasta por seis meses.
