Aurora Michelle / Flickr / Creative Commons
En todo el Caribe y muchos países de habla hispana plátanos maduros fritos se sirven con las comidas principalmente como guarnición o refrigerio. Por ejemplo, en el país sudamericano de Guyana, los plátanos fritos se sirven tradicionalmente con el plato nacional arroz cocido : arroz, frijoles y carne cocida con leche de coco.
Cocinar plátanos , o plátanos , vienen en dos formas: plátanos verdes o inmaduros y plátanos maduros. Son un alimento básico para las naciones de África, el sudeste de Asia, las islas del Pacífico, el Caribe, América Central y del Sur. Los plátanos fritos están hechos para acompañarcon cualquier plato y, en muchos casos, se elaboran y comen a diario.
Datos sobre el plátano
A medida que el plátano madura, se vuelve más dulce y su color cambia de verde a amarillo a negro, al igual que plátanos . Los plátanos verdes son firmes y almidonados y se asemejan a las papas en sabor. Los plátanos amarillos son más suaves y almidonados pero dulces. Los plátanos extremadamente maduros tienen una pulpa de color amarillo oscuro más suave que es mucho más dulce.
Pueden ser plátanos de todas las variedades preparado de todas las formas imaginables: al vapor, hervido, a la parrilla, al horno o frito. Incluso hay dos formas de freír los plátanos, en trozos gruesos, del tamaño de un bocado o en rodajas finas, como papas fritas.
Cómo elegir
El proceso de freír plátanos maduros suele ser bastante sencillo. Sin embargo, antes de intentar preparar este plato, es importante comprender lo que sucede durante el proceso de cocción para ejecutar el plato correctamente.
Los plátanos pasan por varias etapas de madurez. La madurez del plátano se evidencia por el color cambiante de su piel. Para plátanos fritos excelentes, querrá elegir un plátano con piel de color amarillo opaco con manchas negras o completamente negras, esto eses cuando un plátano está en su punto máximo de madurez. En este punto, el plátano ha cambiado todo su almidón por azúcares naturales; freírlo en esta etapa saca todo el azúcar a la superficie, que se dora fácilmente. Azúcares para dorar produce sabrosas notas de caramelización. Notará que la gente opta por cortar los plátanos en diagonal sesgado ya que proporciona una superficie de cocción más grande para la caramelización.
Además de elegir un plátano en su etapa adecuada de madurez, hay otras tres cosas importantes a tener en cuenta al freír plátanos.
Consejos para cocinar
Para que su receta de plátano dulce frito sea correcta, debe tener la sartén perfecta, usar el mejor aceite posible y mantener la temperatura de cocción correcta :
- sartén : probablemente sea mejor usar a sartén antiadherente ya que esto ayudará a que los plátanos cocidos se suelten fácilmente de la sartén. El azúcar se quema rápidamente, por lo que su plátano podría pegarse a la sartén.
- aceite de cocina : Su elección de aceite es otra consideración importante. Es posible que desee utilizar un aceite de sabor neutro como canola o aceite vegetal . La cantidad de aceite que se usa para freír debe ser suficiente para cubrir el fondo de la sartén. Demasiado aceite hará que los plátanos absorban el aceite, resultando en plátanos empapados. Después de freír cada lote, rocíe aceite adicional en eldescansando plátanos si es necesario o cubra con mantequilla.
- Nivel de calor : Quizás el factor más importante al cocinar plátanos es el nivel de calor. Uso fuego medio para freír plátanos. Es posible que tenga que bajar el fuego dependiendo del tamaño de la hornilla y la sartén de la estufa. Si su nivel de calor es demasiado alto, los plátanos se quemarán o se dorarán demasiado rápido. Si se doran demasiado rápido, el interior se dorará demasiado rápido.no cocinar.
