| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 164 | Calorías |
| 12 g | grasa |
| 9 g | carbohidratos |
| 5 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 10 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 164 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 12 g | 15% |
| Grasa saturada 4g | 18% |
| colesterol 14 mg | 5% |
| sodio 742 mg | 32% |
| Carbohidratos totales 9 g | 3% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| proteína 5 g | |
| calcio 134 mg | 10% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
La palabra fugazza es una derivación argentina de la palabra focaccia , gracias a la importante influencia italiana en la cocina argentina. Pero como su nombre, la fugazza es un plato exclusivamente argentino. La fugazza es una especie de pizza, aunque carece de salsa de tomate y tiene una corteza más espesa y aireada.cubierto con un montón de cebollas dulces y, a veces, también con queso mozzarella, y cocinado en una sartén profunda para pizza o en una sartén de hierro fundido.
Fugazza no debe confundirse con su primo cercano fugazzeta , que es una pizza rellena que se rellena con queso y se cubre con las mismas cebollas.
Fugazza es un gran aperitivo o plato principal . Por supuesto, puede agregar otras coberturas: aceitunas, hierbas, jamón, etc. Las cebollas generalmente no están precocidas en Argentina, pero me gusta cubrir la fugazza con cebollas caramelizadas .
ingredientes
- 2 2/3 tazas de harina de pan
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 2 cucharaditas de levadura
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 taza de agua tibia
- 1 cebolla blanca grande
- 2 a 3 cucharaditas de orégano seco
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- Opcional: 5 oz. De queso mozzarella cortado en rodajas finas
Pasos para hacerlo
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Coloque el agua tibia 100 a 105 F en un tazón pequeño. Agregue 1 cucharadita de azúcar al agua y espolvoree la levadura sobre el agua. Deje reposar de 5 a 10 minutos, hasta que la mezcla burbujee.
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Coloque la harina, el aceite de oliva y la sal en el bol de a batidora de pie y mezcle brevemente con el gancho de masa. Agregue la mezcla de levadura / agua y comience a amasar. La mezcla debe formar una masa suave y elástica, separándose de los lados del tazón. Agregue un poco más de harina si la mezclaestá demasiado húmedo, y agregue un poco más de agua si la mezcla parece seca, desmenuzada o demasiado firme. Amasar durante 5 a 10 minutos, hasta que la masa esté suave, suave y elástica.
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Engrase un bol con aceite de oliva y coloque la masa en el bol. Cubra con papel film y deje que la masa suba hasta que duplique su tamaño.
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Mientras sube la masa, pele y corte la cebolla en tiras muy finas. Colóquelas en un recipiente con agua fría con sal y déjelas en remojo durante 30 minutos. Escurra bien las cebollas y séquelas con toallas de papel.
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Una vez que haya subido, golpee la masa y forme una bola suave. Vierta 3 cucharadas de aceite de oliva en un molde para pizza de 14 pulgadas con lados de 1 pulgada. Coloque la bola de masa en el medio del molde y aplastesuavemente con los dedos. Deje que la masa se relaje durante 10 minutos.
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Continúe aplanando la masa en la sartén, aplanándola y empujándola hacia los lados de la sartén, dejándola relajar hasta que la masa cubra el fondo de la sartén.
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Precaliente el horno a 450 F. Espolvoree las cebollas sobre la parte superior de la masa. Rocíe una cucharada de aceite de oliva sobre las cebollas y espolvoree con el orégano seco.
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Coloque la fugazza en el horno. Hornee por 15 minutos, o hasta que los bordes comiencen a dorarse. Si lo desea, retire la fugazza del horno y cubra con rodajas finas de queso mozzarella y espolvoree con parmesano rallado. Regrese al horno y hornee hasta que la fugazza esté dorada y crujiente alrededor de los bordes. Dore las cebollas debajo del asador durante los últimos 3 minutos de cocción si lo desea.
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Retirar del horno y cortar en rodajas para servir.
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