Fugazzeta: Pizza rellena al estilo argentino

Reúna los ingredientes.

En una olla pequeña a fuego medio, caliente la leche de 100 a 105 F.

Coloque la leche tibia en un tazón pequeño y agregue el azúcar a la leche. Espolvoree la levadura sobre la mezcla de leche azucarada y déjela a un lado de 5 a 10 minutos, hasta que la mezcla burbujee.

Coloque la harina, 1 cucharada de aceite de oliva y la sal en el recipiente de una batidora de pie y mezcle brevemente con el gancho para masa. Agregue la mezcla de levadura / leche y comience a amasar, agregando el agua gradualmente. La mezcla debe unirse.como una masa suave y elástica, que se separa de los lados del tazón.

Agregue un poco más de harina si la mezcla está demasiado húmeda y agregue un poco más de agua si la mezcla parece seca, quebradiza o demasiado firme.

amasar de 5 a 10 minutos, hasta que la masa esté suave, suave y elástica.

Engrase un bol con aceite de oliva y coloque la masa en el bol. Cubra con papel film y deje que la masa suba sobre la encimera hasta que duplique su tamaño.

Mientras sube la masa, pele y corte la cebolla en tiras muy finas. Colóquelas en un recipiente con agua fría con sal y déjelas en remojo durante 30 minutos. Escurra bien las cebollas y séquelas con toallas de papel.

Una vez que la masa haya subido, golpéela y divida la masa en dos partes. Enrolle cada mitad en una bola suave.

Vierta 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén para pizza de 12 pulgadas o una sartén de hierro fundido. Coloque una bola de masa en el medio de la sartén y aplaste suavemente con los dedos. Deje que la masa se relaje durante 10 minutos.

Continúe aplastando la masa en la sartén, aplanándola y empujándola hacia los lados de la sartén, dejándola relajar hasta que la masa cubra el fondo de la sartén. Engrase la encimera y enrolle el otro trozo de masa en un 12-círculo de una pulgada, dejando que se relaje en el medio hasta que mantenga su forma.

Precaliente el horno a 450 F. Coloque las rodajas de queso mozzarella sobre la masa en la sartén. Espolvoree el provolone sobre la mozzarella. Coloque la otra ronda de masa sobre el queso y selle los bordes de los dos círculos de masa.

Cubra la pizza con las cebollas en rodajas. Rocíe una cucharada de aceite de oliva sobre las cebollas y espolvoree con el orégano seco y un poco de queso parmesano.

Coloque la fugazzeta en el horno. Hornee durante 20 a 25 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y crujientes. Dore las cebollas debajo del asador durante los últimos 3 minutos de cocción si lo desea.

Retirar del horno. Dejar enfriar de 5 a 10 minutos antes de cortar en rodajas para servir.