Ful Medames habas egipcias

El abeto / Julia Hartbeck

Preparación: 15 minutos
Cocinar : 60 minutos
Total: 75 minutos
Porciones: 4 porciones
Pautas nutricionales por porción
556 Calorías
15 g grasa
78 g carbohidratos
31 g proteína
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información nutricional
Porciones: 4
Cantidad por ración
Calorías 556
% del valor diario *
Grasa total 15 g 20%
Grasa saturada 2g 11%
colesterol 0 mg 0%
sodio 22 mg 1%
Carbohidratos totales 78 g 28%
Fibra dietética 27g 95%
proteína 31 g
calcio 183 mg 14%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

La mayoría de nosotros probablemente no estamos acostumbrados a pensar en un ingrediente como frijoles para el desayuno. Y los platos hechos con ajo y especias se encontrarían con menos frecuencia en nuestros menús matutinos. Pero en Egipto habas ha sido un plato de desayuno popular llamado ful medames que se remonta a la antigüedad. Por lo general, se sirve con un huevo frito y pan de pita , que es ideal para recoger las habas.

Las habas, también comúnmente llamadas habas la palabra fava en realidad significa ancho en italiano, se cultivaron en el Medio Oriente durante 8.000 años antes de que se extendieran a Europa. Se ha encontrado evidencia de ellas entre las reliquias de las primeras civilizaciones humanas.y dentro de las tumbas egipcias.

Aunque las habas, con su forma de riñón, se parecen mucho a las habas habas, permanecen más firmes cuando se cocinan y en realidad tienen un sabor más fuerte. También tienen dos cáscaras que deben pelarse.vaina exterior y retire los frijoles de la misma manera que lo hace con los guisantes. Pero luego los frijoles necesitan un vapor rápido o hervir para ablandar la membrana interna y así poder pelarla también.

Además de su popularidad en Egipto, los medames ful también se encuentran con frecuencia en las cocinas de Arabia Saudita, Líbano, Yemen, Siria, Israel y Jordania, entre un puñado de otros. Es probable que cada país y región tenga un pocoEn la cocina siria, por ejemplo, los frijoles se cocinarían lentamente en una tina grande durante la noche y luego se agregarían al aceite de oliva y grandes cantidades de tahini y pasta de pimiento rojo. Es probable que los etíopes coman el ful con injera un pan parecido a un panqueque en lugar de pita.

Esta receta requiere habas secas porque es probable que sean las que se encuentran con mayor frecuencia. Pero si tiene un mercado de productos gourmet cerca de usted, es posible que tengan habas frescas. Simplemente retire las habas de la vaina y cocínelas durante un tiempo.un par de minutos en agua hirviendo, escurrir y pelar la piel.

ingredientes

  • 1 1/2 libras de habas secas o habas
  • 2 dientes de ajo triturados
  • 1 cucharada jugo de limón
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita comino
  • Opcional : tomate picado, perejil, aceite de oliva extra y pita para servir

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

    El abeto / Julia Hartbeck

  2. Remoje las habas durante la noche en un recipiente grande con agua.

    El abeto / Julia Hartbeck

  3. Escurra los frijoles, agréguelos a una cacerola grande y cúbralos con agua fresca. Lleve el agua a ebullición y cocine a fuego lento durante 45 minutos a 1 hora, o hasta que los frijoles estén tiernos.

    El abeto / Julia Hartbeck

  4. Escurre y coloca en un tazón mediano. Agrega el ajo machacado, el jugo de limón, el aceite de oliva y el comino y revuelve bien para combinar y cubrir. Es común triturar los frijoles junto con los demás ingredientes pero también puedes dejarlos enteros y bienmezclado.

    El abeto / Julia Hartbeck

  5. Sirva caliente y cubierto con tomate cortado en cubitos, perejil, un chorrito de aceite y pan de pita.

    El abeto / Julia Hartbeck

sugerencia

  • ¿No tienes tiempo para prepararlo tú mismo? Cómpralo ya hecho. En realidad, el ful se vende prefabricado en latas en muchas tiendas de comestibles especializadas y del Medio Oriente.