Galaktoboureko: tarta de natillas con filo

Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, esta tarta de natillas se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y el horneado.

Hacer las natillas

1. Reúna los ingredientes.

   

2. En una cacerola grande, caliente la leche a fuego medio-alto hasta que hierva.

   

3. Agregue la sémola y revuelva con un batidor. Baje el fuego a medio-bajo.

   

4. Con un batidor, bata las yemas de huevo con el azúcar en un bol.

   

5. Sirva una taza de leche tibia en la mezcla de huevo para temperamento .

   

6. Luego agregue la mezcla de yema de huevo a la cacerola.

   

7. Continúe cocinando a fuego medio-bajo hasta que la crema comience a espesarse, revolviendo continuamente.

   

8. Cuando las natillas se hayan espesado, retirar del fuego y agregar el extracto de vainilla y la mantequilla. Reservar.

   

Ensamble el Galaktoboureko

1. Reúna los ingredientes.

   

2. Retire con cuidado el rollo filo de la funda de plástico. La mayoría de los paquetes vienen en hojas de 12 x 18 pulgadas cuando se abren por completo. Con una tijera o un cuchillo afilado, corte las hojas por la mitad para hacer dos pilas de hojas de 9 x 12 pulgadas.Para evitar que se seque, cubra una pila con papel encerado y una toalla de papel húmeda mientras trabaja con la otra.

   

3. Precaliente el horno a 350 F.

4. Con una brocha de repostería, cepille el fondo y los lados de un molde rectangular de 9 x 12 pulgadas con mantequilla derretida.

   

5. Comience colocando capas de hojas una a una en el fondo de la sartén, asegurándose de cepillar cada una a fondo con mantequilla derretida. Utilizará aproximadamente la mitad hojas de filo para el fondo de la masa.

   

6. Cuando tenga casi la mitad de las hojas en capas, coloque dos hojas de filo de modo que se extiendan la mitad en la sartén y la otra mitad fuera de la sartén horizontalmente.

   

7. Agregue la crema pastelera en una capa uniforme sobre las hojas, alisando la superficie con una espátula.

   

8. Doble las solapas de la hoja filo hacia adentro sobre la capa de crema pastelera.

   

9. Luego agregue las hojas restantes en la parte superior, untando cada hoja con mantequilla derretida.

   

10. Antes de hornear, marque la capa superior de filo asegurándose de no perforar la capa de relleno para permitir un corte más fácil de las piezas más tarde. Puede colocar la sartén en el congelador durante unos 10 a 15 minutos para endurecer las capas superiores yluego use un cuchillo de sierra.

    

11. Hornee en un horno precalentado durante 45 minutos o hasta que la pasta filo adquiera un color dorado intenso.

    

Prepare el almíbar

1. Reúna los ingredientes.

   

2. Combine el azúcar y el agua en una cacerola y mezcle.

   

3. Agregue la cáscara de limón y la cáscara de naranja y hierva a fuego medio-alto durante 10 a 15 minutos.

   

4. Retire la cáscara de limón y naranja y agregue el jugo de limón. Retire del fuego y deje enfriar.

   

5. No vierta almíbar caliente sobre las natillas calientes. Deje que ambos se enfríen a temperatura ambiente y luego, con cuidado, vierta el almíbar sobre el galaktoboureko y deje tiempo para que se absorba.

   

6. ¡Una vez absorbido, sírvase y disfrute!