Caldo de Sopa Gallega Caldo Gallego

Escrito por
Lisa y Tony Sierra
Lisa y Tony Sierra son escritores independientes y expertos en comida española que dirigen recorridos culinarios por el país.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Lisa y Tony Sierra
Actualizado el 22/02/20

Xurxo Lobato / Getty Images
Preparación: 10 minutos
Cocinar : 90 minutos
Tiempo de remojo : 12 horas
Total: 13 horas 40 minutos
Porciones: 4 porciones
Pautas nutricionales por porción
554 Calorías
9 g grasa
79 g carbohidratos
40 g proteína
Consulte las pautas nutricionales completas Ocultar las pautas nutricionales completas
×
información nutricional
Porciones: 4
Cantidad por ración
Calorías 554
% del valor diario *
Grasa total 9 g 11%
Grasa saturada 3g 16%
colesterol 79 mg 26%
sodio 251 mg 11%
Carbohidratos totales 79 g 29%
Fibra dietética 16g 57%
proteína 40 g
calcio 163 mg 13%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Caldo Gallego o Caldo Gallego es el plato tradicional de Galicia, España. Es una región de colinas con clima fresco y húmedo durante todo el año. Galicia todavía tiene muchas fincas pequeñas, donde parcelas familiares de verduras y rebaños de vacas lecheras salpican el paisaje. Caldo Gallegoes el platillo emblemático de la región y se come en cualquier época del año porque es económico, nutritivo y es una excelente manera de calentar.

ingredientes

  • 225 gramos 8 onzas de frijoles blancos secos
  • 32 onzas 1 litro de agua
  • 1 hueso de jamón
  • 1 hueso de ternera o res
  • 1 onza 20 gramos de grasa de cerdo
  • 2 puñados de hojas de nabo frescas
  • 2 libras 1 kilogramo de papas
  • sal al gusto

Pasos para hacerlo

  1. Enjuague los frijoles y elimine cualquier residuo. Ponga los frijoles en una olla y cúbralos con agua. Déjelo en remojo durante la noche

  2. Pele y corte las papas en trozos pequeños cuadrados de 1 pulgada.

  3. Coloque dos ollas grandes en la estufa, cada una con aproximadamente 2 tazas de agua. En una olla, agregue los huesos, los frijoles y una pizca de sal y deje hervir lentamente.

  4. Cuando los frijoles estén medio cocidos 30 a 60 minutos dependiendo del tipo de frijoles, retire los huesos y agregue los trozos de papa y continúe cocinando a fuego lento.

  5. Ponga a hervir la segunda olla de agua.

  6. Coloque las hojas de nabo en el agua hirviendo y hierva durante 5 minutos.

  7. Vierta el agua y reemplácela con 2 tazas más de agua.

  8. Llevar a ebullición nuevamente y cocinar por otros 5 minutos. Este proceso libera la acidez de las hojas de nabo y harán que el agua se vuelva muy verde.

  9. Retire las hojas de nabo del agua y colóquelas en la olla con las papas y los frijoles.

  10. Agregue la grasa de cerdo y el agua si es necesario.

  11. Cocine a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos. Ajuste la sal al gusto.

variación de la receta

  • Este es un básico caldo gallego receta. Agregue trozos pequeños de cerdo y / o trozos de chorizo ​​español para dar más sabor y color, si lo desea.