| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 379 | Calorías |
| 20 g | grasa |
| 44 g | carbohidratos |
| 8 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 379 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 20 g | 26% |
| Grasa saturada 8g | 39% |
| colesterol 101 mg | 34% |
| sodio 361 mg | 16% |
| Carbohidratos totales 44 g | 16% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| proteína 8 g | |
| Calcio 119 mg | 9% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Rica y esponjosa, con una costra de azúcar tostada, como Tarta de Santiago , Bica Gallega es una tarta tradicional de Galicia. Aunque nadie sabe con certeza cuándo Bica Gallega fue creado, se originó en Puebla de Trives, en la provincia de Orense. La ciudad sigue siendo famosa por su ' bica , y celebra el Fiesta de la Bica el último domingo de julio.
Bica se prepara típicamente en casa durante las vacaciones, incluido el Carnaval, aunque se vende en todas las pastelerías de la zona de Trives. Es común que los visitantes de la zona compren a bica para disfrutar cuando regresen a casa o regalar.
Los gallegos te dirán que el secreto para preparar a bica es usar mantequilla clarificada, a la que llaman manteca de vaca cocida .
ingredientes
- 4 huevos grandes
- 1 1/2 tazas 300 gramos de azúcar granulada
- 14 cucharadas 200 gramos mantequilla clarificada a temperatura ambiente
- 1/2 pinta 267 mililitros de crema batida espesa
- 3 1/4 tazas 400 gramos de harina para todo uso
- 3 cucharaditas 15 gramos de levadura en polvo
- 1/2 taza de azúcar granulada para cubrir la corteza de azúcar
- Manteca vegetal y harina para cubrir el molde para hornear
Pasos para hacerlo
Consejo : Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente antes de comenzar la preparación de esta receta.
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Caliente el horno a 350 ° F grados 180 ° C.
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Coloque los huevos, el azúcar y la mantequilla clarificada en un tazón grande para mezclar. Bátelos con una batidora de mano hasta que estén cremosos, suaves y esponjosos, y el color se vuelva amarillo claro. Reduzca la velocidad de la batidora al nivel más bajo y vierta lentamente el batido.crema.
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Tamizar la harina y polvo de hornear juntos. Con la batidora a baja velocidad, agregue gradualmente la mezcla de harina y polvo de hornear. Mezcle hasta que la masa esté bien combinada.
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Use una fuente de vidrio para hornear de 8 x 12 pulgadas o una fuente de metal de tamaño similar. Cubra la superficie interior de la bandeja con manteca vegetal. Luego, agregue unas cucharadas de harina a la sartén e incline y gire la bandeja para que todas las superficies esténrecubiertos de harina. Desechar la harina que no se pegue.
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Vierta el masa en la fuente para hornear o en la sartén. Debido a que la masa será espesa, extienda la masa en las esquinas de la sartén con una espátula de goma. Espolvoree azúcar uniformemente por toda la parte superior para crear la característica corteza crujiente y escamosa.
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Hornee en la rejilla central del horno durante aproximadamente 25 a 45 minutos. El tiempo de horneado dependerá del tamaño y tipo vidrio o metal de la bandeja. La corteza superior azucarada debe estar dorada y escamosa. Insertar un palillo enel centro de la torta debe estar limpio cuando se retire. Deje enfriar durante 10 a 15 minutos antes de cortar.
Consejo : ¿Nunca mantequilla clarificada? Es fácil con este paso a paso de cómo hacerlo aclarar la mantequilla de la Guía de artes culinarias de About.
