| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 7 | Calorías |
| 0 g | grasa |
| 1 g | carbohidratos |
| 0 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 7 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 3 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 1 g | 1% |
| Fibra dietética 0g | 2% |
| proteína 0 g | |
| calcio 20 mg | 2% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El omnipresente "curry en polvo" que la mayoría de la gente asocia con la comida india en realidad no es indio en absoluto. De hecho, es una versión occidental de garam masala . Esta mezcla de especias fácil de hacer es el corazón de la mayoría de los platos indios. Una combinación de diferentes especias enteras, probablemente tiene tantas variaciones de recetas como familias en la India. La palabra garam significa cálido en hindi mientras masala significa mezcla de especias, lo que hace que garam masala sea una mezcla de especias cálida.
Las diferentes regiones de la India tienen diferentes versiones de garam masala. Algunas se elaboran sin tostar en seco los ingredientes, mientras que otras se hacen después de tostar en seco, enfriar los ingredientes y luego molerlos en polvo. Algunas recetas contienen ingredientes adicionales que otras noUna vez que tenga una idea del sabor que le da a su cocina, experimente y modifique su receta de garam masala para que se adapte a sus necesidades.
Es mejor preparar el garam masala fresco justo antes de comenzar a cocinar, pero si no tiene tiempo, prepare un lote con anticipación y guárdelo durante varios meses en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro.
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ingredientes
- 1/4 taza de semillas de cilantro
- 1 cucharada de semillas de comino
- 1 cucharada de granos de pimienta negra
- 1 1/2 cucharadita. Semillas de comino negro shahjeera
- 3/4 cucharadita de clavo
- 3/4 cucharadita canela piezas de 2x1 pulgadas
- 3/4 cucharadita de hojas de laurel trituradas
- 3/4 cucharadita de badi elaichi cardamomo negro , 3 a 4 vainas grandes
- 1 1/2 cucharadita de jengibre seco
Pasos para hacerlo
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Caliente una sartén pesada a fuego medio y tueste suavemente las semillas de cilantro, las semillas de comino, los granos de pimienta negra, el comino negro, el clavo, la canela y las hojas de laurel trituradas, hasta que se oscurezcan un poco más. Revuelva las especias de vez en cuando.tentado a acelerar el proceso subiendo el fuego ya que las especias se quemarán por fuera y permanecerán crudas por dentro. El tostado activa los aceites esenciales en las especias, haciéndolas más potentes y sabrosas. Cuando están listas, las especiasserá ligeramente más oscuro y aromático.
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Apague el fuego y déjelas enfriar completamente en un plato. Retire las semillas de badi elaichi de su piel y mézclelas con todas las demás especias tostadas. Agregue el jengibre seco.
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Tritúrelos todos juntos en un polvo fino en un lugar limpio y seco molinillo de café .
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Almacene en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro.
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