Tamales Vegetarianos

Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este plato de tamales se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.

Prepara los tamales

1. Reúna los ingredientes.

2. Coloque las hojas de maíz en una olla grande y cúbralas completamente con agua caliente. Remoje las hojas de maíz de 30 minutos a una hora hasta que se ablanden y sean flexibles.

3. En un tazón mediano, mezcle la harina de maíz con una pizca de sal y 1 1/2 tazas de caldo de verduras.

4. Agregue la manteca vegetal y incorpore la grasa a la mezcla con los dedos. Agregue más caldo de verduras en pequeñas cantidades, amasando después de cada adición, hasta que tenga una consistencia suave. masa blanda . La masa debe estar húmeda y un poco pegajosa, no rígida.

5. Agregue el aceite vegetal a una sartén pesada y saltee los tomates, las cebollas verdes, el comino y el azúcar a fuego medio. Cocine hasta que la mayor parte del agua se evapore y las verduras estén suaves y fragantes, tardando unos 10 minutos.

6. Corte los granos de maíz de las mazorcas de maíz y revuelva con la mezcla de verduras. Saltee 2 minutos más, sazone con sal y pimienta al gusto. Retire del fuego y agregue las hojas de cilantro y la pasta de ají amarillo, si lo desea.

7. Drene el hojas de maíz y extiéndalos planos.

8. Coloque aproximadamente 3 cucharadas de masa de masa harina en el medio de cada hoja de maíz. Use sus dedos para presionar la masa en un rectángulo de 2 por 3 1/2 pulgadas.

9. Cubra la masa con 1 1/2 cucharadas de la mezcla de maíz y tomate y unas cuantas migajas de queso fresco. Coloque otras 2 cucharadas de masa encima.

10. Doble los lados de las hojas de maíz sobre el relleno, luego gire los extremos puntiagudos hacia el medio, luego doble la solapa superior hacia abajo, formando un paquete pequeño para obtener el mejor resultado, asegúrese de conocer la manera correcta para envolver un tamal .

11. Ate los tamales con una hebra de cáscara de maíz o cordel para asegurar las hojas alrededor del relleno.

12. para hacer tamales más grandes , puede superponer 2 hojas de maíz y úselos juntos para envolver el tamal.

Cocine los tamales al vapor

1. Ponga a hervir de 1 a 2 pulgadas de agua en una olla a vapor o en una olla grande con un colador o canasta humeante colóquelo en él.

2. Llene el colador o la canasta con uno capa de tamales ; es posible que tenga que cocinarlos al vapor en tandas. Los tamales deben estar por encima de la línea de agua. Se cocinan solo al vapor.

3. Cubra los tamales con un paño de cocina y la tapa de la olla y cocínelos al vapor durante 30 a 40 minutos; agregue agua a la olla cuando sea necesario.

4. Retire los tamales y sirva tibios.