El abeto / Ali Redmond
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 295 | Calorías |
| 12 g | grasa |
| 44 g | carbohidratos |
| 11 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 295 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 12 g | 16% |
| Grasa saturada 6g | 32% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 741 mg | 32% |
| Carbohidratos totales 44 g | 16% |
| Fibra dietética 11g | 38% |
| proteína 11 g | |
| calcio 219 mg | 17% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Hacer un "sofrito simple" no siempre es tan simple si no puede lograr que la salsa para sofreír tenga el sabor perfecto. Pero con esta receta infalible para vegetales salteados tailandeses , la técnica es un shoo-in principalmente porque la salsa se prepara antes de comenzar a freír las verduras, lo que le permite ajustar los sabores a su gusto. Esto se puede hacer vegetariano / vegano sustituyendo la salsa de pescado por salsa de soja.
Este es un sofrito bastante "picante" que nunca se seca y se sirve excelente con arroz o fideos. Siéntase libre de experimentar con su propia elección de vegetales, usando lo que sea fresco y disponible en el lugar donde vive.
Excelente como guarnición, puede convertirlo en un plato principal agregando tofu , gluten de trigo, anacardos, camarones cocidos o rodajas de pollo como fuente de proteína. Disfruta este platillo con rollitos de huevo o rollitos de primavera a un lado y fruta en rodajas para el postre.
Lo mejor de todo es que lleva unos 20 minutos de principio a fin, perfecto para reunir a la familia alrededor de la mesa para a comida entre semana . Las cosas irán aún más rápido si gran parte del corte, picado y picado se realiza la noche anterior.
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ingredientes
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1/4 taza de chalotas finamente picadas o cebolla morada
- 5 a 6 dientes de ajo picados o finamente picados
- 1 a 2 piezas de galanga del tamaño de un pulgar o jengibre, cortada en trozos finos de cerilla
- 1/2 a 1 chile rojo fresco pequeño en rodajas o 1/4 a 1/2 cucharadita de hojuelas de chile
- 1 zanahoria mediana en rodajas
- 5 a 6 hongos shiitake en rodajas o en mitades o cuartos
- Opcional: 1 coliflor de cabeza pequeña cortada en floretes
- 1 cabeza pequeña brócoli cortado en floretes
- 1 pimiento rojo cortado en tiras
- 2 a 3 tazas bebé bok choy u otro repollo chino, las hojas se dejan enteras si no son demasiado grandes; de lo contrario, se cortan por la mitad o en tercios
- 1 puñado de albahaca tailandesa fresca picada
- arroz jazmín tailandés o arroz con coco para servir
- para la salsa sofrita
- 2/3 taza de leche de coco
- 2 1/2 cucharadas salsa de pescado o salsa de soja si es vegetariano / vegano
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1/3 a 1/2 cucharadita de hojuelas de chile trituradas secas
- 2 1/2 cucharaditas de azúcar morena
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este salteado se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la cocción.
Prepare la salsa para saltear
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Ali Redmond -
En una taza grande o tazón pequeño, combine la leche de coco, la salsa de pescado, el jugo de limón, las hojuelas de chile y el azúcar morena, revolviendo bien para disolver el azúcar. Pruebe el sabor, teniendo en cuenta que el primer sabor debe ser picante-salado,seguido de la dulzura y el rico sabor de la leche de coco. Ajuste estos sabores a su gusto, agregando más jugo de lima si es demasiado dulce o salado tenga en cuenta que será menos salado cuando se combine con las verduras.
El abeto / Ali Redmond
Sofreír el plato
-
Caliente a wok o una sartén grande a fuego medio-alto.
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Agregue 2 cucharadas de aceite y revuelva, luego agregue las chalotas, el ajo, la galanga y las hojuelas de chile.
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Sofría de 1 a 2 minutos, luego agregue la zanahoria, los champiñones, la coliflor opcional y 1/4 de la salsa para sofreír. Continúe salteando de 2 a 3 minutos.
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Agregue el brócoli y el pimiento rojo más suficiente salsa para sofreír para hervir las verduras a fuego lento aproximadamente 2 minutos. Esto debe ser un sofrito "picante" que nunca se seca para que la salsa pueda condimentar el arroz o los fideos.se sirve con.
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Por último, agregue el bok choy o el repollo chino. Agregue más salsa para sofreír según sea necesario, casi lo suficiente para cubrir las verduras con la salsa. Cocine a fuego lento hasta que el bok choy o el repollo estén cocidos pero aún de un color verde brillante con algo de crocante3 minutos más.
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Retirar del fuego y probar el sabor. Si no está lo suficientemente salado, agregue un poco más de pescado o salsa de soja. Si es demasiado salado o dulce, agregue un chorrito de jugo de limón. Agregue más azúcar o chile si lo desea. Cubra con albahaca fresca y sirvasobre arroz jazmín tailandés o arroz de coco tailandés .
El abeto / Ali Redmond
sugerencia
- Cualquier salsa para saltear sobrante se puede almacenar durante una semana en un recipiente tapado en su refrigerador para futuras salteadas.
variaciones de recetas
- Use esta salsa para hacer un plato principal agregando pollo o camarones cocidos o agregando tofu / anacardos si es vegetariano / vegano.
- Si usa pollo crudo o camarones crudos, combine con 3 cucharadas de salsa para sofreír como adobo. Agregue pollo / camarones marinados al comienzo de sofreír junto con las chalotas, el ajo, la galanga y el chile rojo en rodajas ocopos de Chile.
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