| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 757 | Calorías |
| 69 g | grasa |
| 25 g | carbohidratos |
| 7 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 757 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 69 g | 89% |
| Grasa saturada 12g | 62% |
| colesterol 15 mg | 5% |
| sodio 161 mg | 7% |
| Carbohidratos totales 25 g | 9% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| proteína 7 g | |
| calcio 24 mg | 2% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta sencilla receta de pasta probablemente se inventó para hacer uso de ingredientes que quizás ya tenga en su despensa para una cena rápida y sin esfuerzo entre semana. Pero el plato resultante es mucho más que una comida fácil que esencialmente limpia los armarios; la combinaciónde atún envasado en aceite, ajo, alcaparras y limón funcionan maravillosamente juntos, creando una ensalada de pasta con un sabor algo sofisticado.
La pasta corta, como fusilli, gemelli o penne, se mezcla con una salsa simple de atún, alcaparras, ajo, ralladura de limón, vino blanco y perejil, con un toque de chile rojo para darle sabor y mantequilla para darle sabor.El resultado es mayor que la suma de sus partes: un plato verdaderamente delicioso que tiene un sabor tan complejo y refinado que es difícil creer lo fácil que es prepararlo.
ingredientes
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 3 cucharaditas finamente picadas ajo aproximadamente 3 dientes, dividido
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo seco o 1 pepperoni rojo seco pequeño, triturado con los dedos
- 3 cucharadas de alcaparras empaquetadas con sal remojadas en agua durante 15 a 20 minutos y luego enjuagadas bien varias veces para eliminar el exceso de sal
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 2 6 onzas cada una latas de atún aleta amarilla envasado en aceite de oliva virgen extra escurrido
- Sal marina fina al gusto
- 1/4 taza de hoja plana fresca perejil hojas picadas
- 1 cucharadita ralladura de limón rallado
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal partida en varios trozos
- 1 libra de pasta corta cocida al dente y escurrida, reserva 1/4 taza del agua de cocción
- pimienta negra recién molida al gusto
Pasos para hacerlo
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En una sartén lo suficientemente grande para contener la pasta, caliente el aceite, 1 1/2 cucharaditas de ajo, las hojuelas de chile rojo y las alcaparras a fuego medio hasta que estén fragantes pero no doradas, aproximadamente 1 minuto.
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Agregue el vino y deje hervir a fuego lento; cocine por 1 minuto.
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Agregue el atún y la sal al gusto y saltee a fuego lento durante 1 minuto.
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Mezcle la mezcla de atún y alcaparras con la 1 1/2 cucharadita restante de ajo picado, el perejil, la ralladura de limón, la mantequilla, la pasta cocida y la cantidad de agua de cocción de la pasta reservada según sea necesario para formar una salsa cremosa que cubra elpasta. Sazone con pimienta negra recién molida y sirva inmediatamente.
Consejos de recetas
Es importante que use atún de aleta amarilla envasado en aceite de oliva virgen extra en lugar del atún blanco empacado en agua, algo blando y sin sabor. Mantendrá mejor su forma y aportará un sabor más sofisticado al plato. Aún mejores comprar un marca italiana de atún envasado en aceite de oliva.
También desea incluir alcaparras empaquetadas con sal en lugar de empacadas en vinagre; las empaquetadas con sal tienen una textura muy superior, son firmes al morder y conservan su aroma fragante a alcaparras, en comparación con las empaquetadas en vinagre, que tienden a volverse blandas y blandas.no tiene más sabor que vinagre. La receta italiana original para este plato requiere mucho más ajo, así que siéntase libre de agregar otro diente si así lo desea.
