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Crujientes, sabrosas y llenas de sabor, estas alitas de ajo y parmesano seguramente te deleitarán. Se asan en el horno, son fáciles de hacer e incluyen una salsa cremosa de ajo y parmesano que puedes preparar con anticipación.Muchos otros recetas de alas , estos no son picantes ni pegajosos, por lo que es un aperitivo sin desorden que todos disfrutarán.
Comience con alas que ya están cortadas en wingettes y drummettes o cómprelas alas enteras y córtelos usted mismo. Las alitas se mezclan con un condimento de ajo en polvo, sal y pimienta antes de cocinarlas, y puede incluir el aceite de canola opcional para que la piel esté un poco más crujiente. De cualquier manera, unos minutos debajo del asadordora las alas maravillosamente. Luego se mezclan con una mezcla mantecosa de ajo fresco y perejil y se desmenuzan queso parmesano .
Debe obtener entre 20 y 26 piezas de alitas de esta receta. Sírvalas con la salsa simple o pruebe a imitación de la salsa de ajo y parmesano de Buffalo Wild Wings para un sabor un poco más complejo. Como alternativa sabrosa, pruebe a salsa de queso de cabra .
ingredientes
- Para la salsa para mojar :
- 1 cucharadita aceite de oliva virgen extra
- 3/4 taza de mayonesa
- 1/4 taza crema agria
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 1 cucharada vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1 cucharadita fresca perejil picado
- 2 dientes picados ajo
- Opcional: 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- Para las alas :
- 2 a 3 libras de alitas de pollo enteras o precortadas
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- Opcional: 1 cucharada aceite de canola
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos, esta receta de alitas de pollo con ajo y parmesano se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y el ensamblaje.
Prepara la salsa para mojar
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Reúna los ingredientes.
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En un tazón pequeño, agregue todos los ingredientes de la salsa para mojar.
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Mezcle bien hasta que esté completamente combinado.
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Cubra el tazón y refrigere durante al menos 1 hora para que los sabores se combinen.
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Hacer las alitas de pollo
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Reúna los ingredientes.
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Precaliente el horno a 400 F. Prepare una bandeja para hornear equipada con una rejilla de alambre o use a bandeja de gelatina . Si no tiene una rejilla, cubra el molde con papel pergamino o papel de aluminio.
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Si las alas no están precortadas, extienda cada ala de modo que el interior mire hacia arriba y estírela. Usando a cuchillo afilado , haga un corte entre el wingette y la punta del ala y luego corte entre el drummette y el wingette. Deseche las puntas de las alas o guárdelas en hacer caldo de pollo .
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Seque las alas con una toalla de papel y colóquelas en un tazón grande.
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En un plato pequeño, combine el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Mezcle bien para combinar.
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Si lo usa, rocíe el aceite de canola sobre las alas antes de espolvorear con la mezcla de ajo. Mezcle las alas para cubrirlas uniformemente.
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Coloque las alas en la sartén preparada para que no se toquen.
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asar en el horno durante 40 minutos, volteando las alas después de 20 minutos.
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Asegúrese de que todas las alas estén con la piel hacia arriba y coloque la sartén debajo del asador . Ase a fuego alto durante unos 5 minutos, hasta que la piel esté dorada y crujiente.
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Mientras las alitas se asan, derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Retire del fuego y deje enfriar un poco.
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En un tazón pequeño, combine el queso parmesano, el ajo picado y el perejil.
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Agregue la mantequilla derretida a la mezcla de ajo y parmesano.
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Coloque las alas en un tazón grande, rocíe la mantequilla de ajo y parmesano por encima y mezcle para cubrir las alas.
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Sirva con la salsa y disfrútelo.
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Consejos
- El ajo en polvo es la mejor opción para usar mientras cocina las alitas porque el ajo fresco se volverá demasiado crujiente y perderá sabor.
- Use rallado previamente o recién rallado queso parmesano o parmegiano-regganio italiano . El parmesano en polvo y rallado que es tan conveniente no tiene el mismo sabor.
- No derrita la mantequilla demasiado pronto, o se solidificará. Si se solidifica después de mezclarla con el ajo y el parmesano, vuelva a calentarla suavemente hasta que comience a ablandarse y revuelva. Viértala sobre las alitas calientes;continuará derritiéndose mientras se revuelve.
- Las alitas permanecen crujientes durante unas horas y se pueden mantener calientes en un horno a 200 F o en una olla de cocción lenta. Las sobras se pueden almacenar en el refrigerador por un día y recalentarlas suavemente en un horno a 350 F, aunque es mejor si están frescas.
variaciones de recetas
- Agregue más hierbas o reemplace el perejil en la salsa. La albahaca, el orégano y el tomillo son complementarios a la mezcla de ajo y parmesano.
- Omita las hojuelas de pimiento rojo si lo prefiere, ya que agregan solo un toque de especias a la salsa para mojar que es un buen contraste.
- Para un ala rebozada parecida a un pollo frito, omita el aceite. En su lugar, mezcle el ajo en polvo, la sal y la pimienta con 3 cucharadas de polvo de hornear y mezcle las alas en la mezcla para cubrirlas antes de hornear.bien y debe comerse de inmediato.
¿Cómo se consigue que se pegue la salsa de alitas?
Para que la salsa se pegue a sus alas, asegúrese de mezclarlas con las alas mientras estén muy calientes. El queso parmesano se derretirá un poco y se pegará a las alas. Si está usando un ala caliente o salsa de búfalo , puede espesarlo un poco agregando una pequeña cantidad de harina y herviéndolo a fuego lento en la estufa antes de usarlo.
¿De qué está hecha la salsa de ajo y parmesano?
Los ingredientes principales de la salsa de ajo y parmesano son, lo has adivinado, ajo y parmesano. Algunas salsas también incluyen mantequilla o aceite y hierbas, como esta salsa para alitas. Las salsas para mojar y las salsas cremosas para pasta también pueden incluir crema agria, mayonesa, cremaqueso, crema o leche.
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