James y James / Getty Images
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 107 | Calorías |
| 6 g | grasa |
| 12 g | carbohidratos |
| 4 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 107 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 6 g | 8% |
| Grasa saturada 1g | 4% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 349 mg | 15% |
| Carbohidratos totales 12 g | 4% |
| Fibra dietética 5g | 17% |
| proteína 4 g | |
| calcio 243 mg | 19% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta popular receta de berza proviene de la región de Minas Gerais de Brasil, un área explorada en 2016 por Anthony Bourdain para su programa Partes desconocidas . Los africanos contribuyeron a la identidad culinaria de Minas Gerais, haciéndola rica en ajo y cebolla. Varios platos brasileños icónicos fueron traídos al país por africanos esclavizados.
En Couve à Mineira, en rodajas finas hojas de berza se cuecen brevemente en ajo y aceite de oliva para una guarnición saludable y sabrosa. Estas verduras son un acompañamiento tradicional de el clásico plato brasileño feijoada , pero van con casi cualquier comida.
ingredientes
- 2 libras de berza 2 a 3 racimos grandes
- 5 a 6 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de sal kosher
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta negra recién molida al gusto
Pasos para hacerlo
-
Lave bien las hojas de berza. Quite los tallos más grandes, luego junte los manojos de hojas y enróllelos en un manojo. Corte los manojos en rodajas finas transversalmente, cortando las hojas en tiras muy finas.
-
Caliente el aceite de oliva en una sartén pesada el hierro fundido funciona bien o wok a fuego medio. Agregue el ajo y la sal, cocinando y revolviendo hasta que el ajo esté dorado y fragante.
-
Agregue las verduras y saltee durante 3 o 4 minutos hasta que tomen un color verde brillante y comiencen a ablandarse.
-
Sazone las verduras con más sal y pimienta al gusto y sírvalas tibias.
variación de la receta
- Corte en dados 2 a 3 rebanadas de tocino en trozos pequeños. Saltee el tocino hasta que esté crujiente. Retire el tocino y reserve. Continúe con el paso 2. Agregue el tocino a las verduras cocidas cuando hayan terminado de cocinarse.
Etiquetas de receta:
