Barbara Rolek
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 642 | Calorías |
| 35 g | grasa |
| 62 g | carbohidratos |
| 19 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 9 a 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 642 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 35 g | 45% |
| Grasa saturada 16g | 78% |
| colesterol 211 mg | 70% |
| sodio 1434 mg | 62% |
| Carbohidratos totales 62 g | 23% |
| Fibra dietética 7g | 25% |
| proteína 19 g | |
| calcio 232 mg | 18% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Khachapuri хачапури es un pan georgiano relleno con un queso de fusión específico conocido como sulguni de la región de Samegrelo de la República de Georgia, un país situado en Eurasia en la encrucijada de Europa del Este y Asia Occidental entre Rusia y Turquía.
Sulguni es un queso de leche de vaca sin curar que tiene un sabor ligeramente ácido, moderadamente salado y una consistencia elástica similar a la mozzarella o halloumi. Puede ser fresco o ahumado y se usa en muchos platos además del pan de queso.
Khachapuri se considera uno de los platos nacionales de comida reconfortante de Georgia. Cuando Georgia era una república soviética, Rusia se apropió de muchos platos georgianos y, por error, se los conoce como rusos. Es por eso que encontrarás este plato georgiano en pubs y restaurantes.e incluso en casa en ruso zakuski se extiende
Hay muchos tipos de este cruce entre un queso a la parrilla y una pizza, pero estos son los más comunes: Acharuli Khachapuri ахарули хачапури , y Megruli Khachapuri. Todos usan la misma masa básica, pero lo que difiere es su forma.
Esta receta de Acharuli Khachapuri es de Adjara, ubicada en la esquina suroeste de Georgia. La masa se forma en forma de bote abierto y se cubre con un huevo crudo y mantequilla antes de servir. Esta receta, que está adaptada de Georgian Recipes,haz tres khachapuri pero, son tan buenos, dudamos que te encuentres con sobras. Si lo haces, se congelan muy bien.
ingredientes
- Para la masa :
- 1 taza / 200 ml de agua tibia
- 1 cucharada levadura seca activa o levadura instantánea
- 2,5 libras / 1,15 kilos de harina para todo uso
- 1 taza / 200 ml de leche tibia
- 1.7 onzas / 50 mL aceite
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita sal
- 1 taza / 240 ml de agua tibia adicional según sea necesario
- Para el relleno de queso :
- 7 onzas / 200 gramos de queso sulguni rallado
- 3 huevos grandes divididos
- Opcional: 1 cucharada / 20 gramos de mantequilla
- Opcional: una porción grande de mantequilla
Pasos para hacerlo
Para hacer la masa
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Reúna los ingredientes.
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En un tazón pequeño, combine 1 taza / 200 ml de agua tibia con levadura y reserve.
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En un tazón grande o una batidora de pie, mezcle la harina con la leche, el aceite, el huevo, el azúcar, la sal y la mezcla de agua y levadura. Amase a mano o con un gancho para masa hasta que la masa forme una masa suave y elástica. Es posible que necesite hastaa 1 taza / 240 ml de agua tibia adicional.
-
Cubra el bol con film plástico engrasado y deje reposar en un lugar cálido durante 2 horas. Golpee la masa y divídala en tres pedazos. Cubra con film plástico engrasado y deje reposar 15 minutos antes de darle forma.
Para hacer el relleno de queso
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Reúna los ingredientes.
-
En un tazón mediano, combine el queso rallado, 1 huevo y la mantequilla, si se usa. Separe un huevo, retenga la yema y guarde la clara para otro uso. Con un tenedor licue la yema y reserve. Esto se usarápara glasear la masa más tarde.
Para ensamblar el Acharuli Khachapuri
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Caliente el horno a 400 F. Enrolle cada una de las bolas de masa y forme un bote. Coloque porciones iguales de relleno de queso en el centro de cada uno de los 3 botes de masa. Doble los lados y los extremos de la masa como se muestra enmi foto.
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Coloque el khachapuri en una bandeja para hornear con borde forrada de pergamino para atrapar la mantequilla o el queso derretido y hornee por 12 minutos. Saque el khachapuri del horno y cepille la masa no el queso con la yema de huevo batida reservada.Romper el último huevo en el centro del queso. Regresar al horno y hornear durante 3 minutos o hasta que la yema aún esté temblorosa y la clara no haya cuajado por completo.
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Sirva inmediatamente con una gran cantidad de mantequilla. La mantequilla y el huevo se mezclan con un cuchillo y un tenedor y se comen junto con pequeños trozos de pan que forman parte del khachapuri.
Adaptado de Recetas georgianas .
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