Alemania es un país amante del pan y sus panaderías producen cientos de variedades. Aquí son auténticas recetas para 10 de los panes de estilo alemán más populares.
Muchas de las masas se dejan fermentar durante la noche para mejorar el sabor y las propiedades de horneado. Con un poco de planificación, esto no requiere tiempo de preparación adicional y da como resultado una barra superior.
Los ingredientes son simples: harina de centeno, harina de trigo, levadura, agua, sal, un ácido y, a veces, semillas; es la forma en que se mezclan y en qué proporción entre sí, así como la forma que dan a cada tipoun carácter y un gusto únicos.
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German Bauernbrot - Farmer's Bread
El abeto / Ulyana Verbytska
El sabor de este pan se mejora con la adición de 1/4 taza cultivo de masa madre a la levadura de panadería que se usa para ayudar a que suba. Este alemán bauernbrot o el pan del agricultor es un proyecto de medio día. Para obtener la corteza dura, use vapor en el horno .
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Vollkornbrot alemán - Pan de centeno integral
kontrast-fotodesign / Getty Images Este pan es sorprendentemente fácil de hornear en casa. Está hecho 100 por ciento con harina de centeno y bayas de centeno con algunas semillas de girasol y fermentado con masa madre. Vollkornbrot es amado en el norte de Europa, especialmente en Alemania y Escandinavia. Aprender a hornear este pan bien vale la pena para los amantes del pan integral.
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pan de semillas alemán
Relax Images / Cultura / Getty Images Si está buscando una barra de pan integral densa, esta es lo más parecido a un pan de panadería alemán. Basado en Peter Reinhart pan integral libro, utiliza granos 100 por ciento integrales, junto con semillas de calabaza, girasol y sésamo para obtener una hogaza densa y húmeda.
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Roggenbrot alemán - Pan de centeno de masa madre
Jon Whitaker / Getty Images
esto weizenmischbrot o el pan de centeno claro está hecho con un 45 por ciento de harina de centeno y un 55 por ciento de harina blanca con un bizcocho nocturno y una masa madre. Un fuerte aroma y un agradable sabor agrio hacen que esta masa sea tradicional. Conviértalo en panecillos o en hogaza, lo que prefiera.También te puede gustar graubrot , un pan de centeno ligero de grano entero hecho con una esponja nocturna.
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Fladenbrot alemán - Flatbread turco
Tom Cockrem / Lonely Planet Images / Getty Images
Aunque este no es un pan alemán, se encuentra en tiendas y quioscos turcos en toda Alemania. Fladenbrot es un pan blanco plano, cubierto con semillas de nigella y tiene un sabor particular que no se encuentra en ningún otro lugar. Puede ser redondo o alargado y es fácil de hacer. Este pan está relacionado con la ciabatta italiana y requiere un bizcocho nocturno. Está delicioso con tzatzik i . Otro delicioso pan blanco alemán es kartoffelbrot o pan de papa .
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Brezeln alemán - Pretzels suaves
El abeto / Cara Cormack
Ahora puedes tener auténtico brezeln o pretzels fuera de Alemania con esta receta. La masa es fácil de hacer y el único paso complicado es el baño de lejía, con lejía de grado alimenticio. No importa lo que digan, no se puede obtener el mismo sabor sin él.
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Schwarzwaelder Kruste alemán - Pan de la Selva Negra
kontrast-fotodesign / Getty Images
Este pan es un 20 por ciento de centeno mischbrot , o pan de masa madre de harina mixta, muy común en el sur de Alemania. Es masticable, pero de sabor ligero, tiene todas las características del típico alemán brot .
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Panes y bollos dulces alemanes
paasbrood3 / Wikimedia Commons / CC BY 2.0
Los rellenos dulces como mermeladas y frutas son muy comunes en las mollejas alemanas, y la mayoría tienen sabor a vainilla y ralladura de limón . Corren la gama de un pan dulce trenzado hecho con harina blanca o trigo integral para pretzels gigantes dulces y pasteles daneses .
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Brotchen alemán y otros rollos y bollos
Magdus / Pixabay / CC By 0 Para el desayuno o el brunch, no hay nada como los panecillos duros alemanes frescos conocidos como brotchen . También conocido como wecke o semmel , son para Alemania lo que los croissants son para Francia.
Otros bollos populares incluyen rollos de semillas de girasol hechos con centeno y harinas blancas y un poco de masa madre y panes en forma de corona que son populares para fiestas u otras celebraciones. Son indispensables para el desayuno milchhornchen , similar a a rollo de levadura de mantequilla blanda .
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Haferflockenbrot alemán - Pan de avena de dos formas
El abeto
Si eres fanático del pan de avena, esta es la receta para ti. Puedes disfrutarlo elaborado con harina blanca combinada con harina integral o con harina 100% integral . La versión integral funciona mejor con un descanso nocturno en el refrigerador, mientras que la versión normal toma solo tres horas de principio a fin. Pruebe ambas y vea cuál le gusta más.
