Rollos de col rellenos alemanes Kohlrouladen

Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este plato de repollo se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.

Prepare el repollo

1. Reúna los ingredientes.

   

2. Pele las hojas viejas o descoloridas del exterior de la col.

   

3. Con un cuchillo afilado, corte el strunk o tallo del repollo, dejando un agujero en forma de cono.

   

4. Coloque la cabeza de repollo en una olla grande y llénela con agua para cubrir o casi cubrir el repollo. Agregue una cucharadita o dos de sal.

   

5. Lleve la olla a ebullición, retire del fuego y deje reposar el repollo durante varios minutos.

   

6. Pele las hojas exteriores, una por una, y drene el agua de ellas. Si, después de quitar varias hojas, el resto se está pegando, vuelva a colocar el resto del repollo en el agua caliente durante unos minutos y pruebeotra vez.

   

Hacer el relleno y formar los rollos

1. Mientras el agua de repollo comienza a hervir, mezcle la carne picada con el huevo, el pan rallado, el pimentón, la sal, la mejorana y la pimienta hasta que estén bien incorporados. No mezcle demasiado porque la carne se endurecerá y se pondrá pastosa.

   

2. Forme de 10 a 12 rollos de carne de 2 pulgadas de largo, usando aproximadamente 1/4 taza de mezcla de carne para cada rollo.

   

3. Coloque una hoja de repollo y corte la vena más gruesa solo 1/3 a 2/3 del camino hacia arriba de la hoja según sea necesario para que pueda enrollar la hoja.

   

4. Coloque un rollo de carne en la parte más delgada y ahuecada de la hoja.

   

5. Doble el rollo en tres lados, luego enrolle hasta la parte más gruesa como un burrito.

   

6. Átelo como un paquete de regalo en cuartos con hilo de cocina o, en caso de apuro, hilo normal. Esto funciona bien si tiene otro par de manos para ayudar.

   

Cocine los rollos de repollo

1. Corte el tocino en trozos pequeños y dórelo en una cacerola grande o en un horno holandés. Retire el tocino y escurra sobre toallas de papel para usar como guarnición.

   

2. Dorar los rollitos de repollo por dos lados en la grasa de tocino.

   

3. Agregue 1/2 taza de caldo de res o lo suficiente para cubrir la olla a una profundidad de 1/4 de pulgada, cubra la olla con una tapa y cocine a fuego lento de 40 a 50 minutos. Agregue más caldo de res restante según sea necesario paramantenga los rollos de repollo en 1/4 a 1/2 pulgada de caldo.

   

hacer la salsa y servir

1. Transfiera los rollos de repollo a un plato para servir tibio y corte el hilo.

   

2. En un tazón pequeño, mezcle la maicena en 1/4 taza de agua.

   

3. Agregue la mezcla de maicena a los jugos en la olla y deje hervir, revolviendo constantemente, hasta que espese.

   

4. Vierta la salsa sobre los rollos de repollo. Cubra con los trozos de tocino reservados si lo desea.

   

5. Sirve y disfruta.