Galletas de tablero de ajedrez alemanas - Receta para Schwarzweiss Gebaeck

Nancy Sims / Flickr / CC BY 2.0
Preparación: 60 minutos
Cocinar : 10 minutos
Total: 70 minutos
Porciones: 48 porciones
Pautas nutricionales por porción
74 Calorías
4 g grasa
9 g carbohidratos
0 g proteína
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información nutricional
Porciones: 48
Cantidad por ración
Calorías 74
% del valor diario *
Grasa total 4 g 5%
Grasa saturada 3g 13%
colesterol 10 mg 3%
sodio 38 mg 2%
Carbohidratos totales 9 g 3%
Fibra dietética 0g 1%
proteína 0 g
calcio 8 mg 1%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

"Scharzweiβ Gebäck", o Galletas de tablero de ajedrez, son cosas muy pequeñas que son más fáciles de hacer de lo que parecen. La receta aquí es un bizcocho sin huevo hecho con mantequilla real. Se ven muy bien en un intercambio de galletas y también saben muy bien. Usted puedeguárdelos durante varias semanas en un recipiente cerrado a temperatura ambiente.

ingredientes

  • 1 taza más 7 cucharadas de mantequilla sin sal dividida
  • 1 1/2 tazas de azúcar en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 3 tazas más 2 cucharadas de harina
  • 1/3 taza de cacao
  • Opcional: 1 clara de huevo

Pasos para hacerlo

Nota : alemán Los libros de recetas no tienen muchas recetas de galletas hasta que llegas a la sección sobre Navidad. Allí, tienen muchas cositas pequeñas, generalmente secas y delicadas llamadas "Weihnachtsgebäck". Estas galletas se preparan con anticipación y se almacenan para invitados inesperados o Adventskaffee, reduciendo el trabajo del anfitrión durante la temporada alta.

  1. Mezcle 1 taza más 6 cucharadas de mantequilla ablandada con el azúcar en polvo y la sal hasta que quede esponjoso.

  2. Agregue la harina y continúe mezclando hasta que se forme una masa suave. Al principio, se desmoronará pero formará una bola si sigue mezclando.

  3. Divida por la mitad o retire aproximadamente 425 gramos de masa a un segundo tazón. Mezcle el cacao más la cucharada de mantequilla restante en la mitad.

  4. Forme bolas con ambas masas, envuélvalas en una envoltura de plástico y refrigere de 1/2 a 1 hora.

  5. Desenvuelva y corte 1/5 de ambas bolas de masa. Reserve.

  6. Enrolle 4/5 de la masa blanca en un rectángulo de aproximadamente 3/8 de pulgada de grosor 1 centímetro sobre una tabla ligeramente enharinada. Repita con la masa negra.

  7. Corte cada rectángulo a lo largo en 10 tiras iguales, de aproximadamente 3/8 de pulgada de ancho 1 centímetro. Ponga a un lado.

  8. Extienda la masa restante en un rectángulo tan largo y ancho como el primero, pero de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor 2-3 milímetros. A veces, esto es más fácil de hacer entre dos hojas de envoltura de plástico. También puede usar una masapaño y la cubierta del rodillo para extender la masa.

  9. Batir la clara de huevo con 1 cucharadita de agua hasta que esté espumosa.

  10. Cepille la hoja de masa negra con clara de huevo. Coloque tres tiras de masa espesa cerca de un borde y tocándose entre sí, alternando negro, blanco y negro.

  11. Cepille la parte superior con clara de huevo. Apile tres tiras encima de las tres primeras: blanco, negro blanco. Cepille con clara de huevo. La última capa es negra, blanca y negra nuevamente. Nota: si no desea usar huevo, cepille con un poco de agua.

  12. Cepille todos los lados con clara de huevo, levante la fina hoja de masa y presione en su lugar. Termine envolviendo el resto de la capa exterior alrededor del tablero de ajedrez y alise las costuras, juntando donde sea necesario.

  13. Repita con la masa blanca como capa exterior e invirtiendo el orden de los colores. La décima tira que corte se puede usar para nivelar los troncos en longitud o parche según sea necesario.

  14. Envuelva los troncos en plástico y refrigere durante 1 hora o varios días.

  15. Caliente el horno a 350 ° F. Con un cuchillo afilado, corte los troncos de masa en galletas de aproximadamente 1/8 a 2/8 de pulgada de grosor 5 milímetros de grosor y colóquelos en una bandeja para hornear, separando aproximadamente 1 pulgada.

  16. Hornee por 10 minutos, o hasta que empiece a dorarse. Retire del horno y deje enfriar durante varios minutos en la bandeja antes de mover a la rejilla para enfriar.

  17. Almacenar en un recipiente bien tapado.

    Ideas adicionales : Esta es una receta básica para las galletas de tablero de ajedrez. Puede elegir cambiarla agregando lo siguiente antes de dar forma:

    • azúcar o extracto de vainilla
    • Menta u otro saborizante navideño
    • colorante para alimentos
    • O agregando chispas antes de hornear