Receta de pastel de café con queso alemán y streusel

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Preparación: 50 minutos
Cocinar : 30 minutos
Total: 80 minutos
Porciones: 12 porciones
Pautas nutricionales por porción
331 Calorías
20 g grasa
34 g carbohidratos
6 g proteína
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información nutricional
Porciones: 12
Cantidad por ración
Calorías 331
% del valor diario *
Grasa total 20 g 25%
Grasa saturada 11g 55%
colesterol 118 mg 39%
sodio 285 mg 12%
Carbohidratos totales 34 g 12%
Fibra dietética 1g 5%
proteína 6 g
calcio 97 mg 7%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Este pastel de café alemán con Quark y Streusel, o Streuselkuchen mit Quarkfüuellung en alemán, es una de mis recetas fáciles y favoritas de pastel de hoja. La base de masa de levadura tiene un relleno cremoso de queso y un dulce crujiente cobertura de streusel . Va junto en tres partes, pero cada parte es sencilla, con pocos ingredientes.

Rinde 1 molde 13x9 pulgadas, aproximadamente 12 porciones, de pastel de café con queso alemán y streusel.

ingredientes

  • Para la masa :
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 1/2 paquete levadura seca activa 1 cucharadita colmada o 1/2 cubo 0,6 onzas de levadura fresca
  • 1/2 taza leche tibia 110 grados F.
  • 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1/4 cucharadita de sal
  • Para el relleno :
  • 5 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de limón entusiasmo
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 1 huevo grande a temperatura ambiente
  • 1 1/2 tazas quark o queso yogur
  • 2 cucharadas de maicena
  • Para la cobertura de Streusel :
  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 2/3 taza de azúcar
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de canela
  • 4 onzas / 8 cucharadas de mantequilla fría

Pasos para hacerlo

Hacer la masa de levadura

  1. Coloque 2 tazas de harina en un tazón grande y haga un hueco con el dorso de una cuchara. Desmenuce la levadura fresca o espolvoree levadura seca en el hueco, llene con la leche tibia, agregue una pizca de azúcar y mezcle un poco paraincorpore un poco de harina. Deje reposar el bizcocho en un lugar cálido durante 15 minutos.

  2. Después de que la levadura se active y muestre un crecimiento fuerte, agregue 2 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de azúcar y 1/4 de cucharadita de sal a la leche y mezcle la masa, incorporando la harina a medida que avanza. También puede usar una batidora de pie paraeste paso. Continuar mezclando hasta que la masa esté suave y forme una bola. Agregar un poco más de harina si es necesario. Formar una bola con la masa, colocar en un bol engrasado, voltear una vez y tapar. Dejar reposar de 15 a 30 minutos.

  3. Extienda sobre una tabla ligeramente enharinada a un rectángulo de 13x9 pulgadas y transfiera a una fuente para hornear de 13x9 pulgadas que haya sido ligeramente cubierta con aceite en aerosol. Presione suavemente hacia los bordes, creando un borde como una corteza de pizza.esta masa reposa mientras mezcla el relleno y la cobertura.

Hacer el relleno

  1. En un tazón mediano, mezcle 5 cucharadas de mantequilla, ralladura de limón y 6 cucharadas de azúcar durante 2 minutos. Agregue 1 huevo y bata hasta que esté suave y esponjoso, raspando el tazón a medida que avanza. Agregue el queso quark o yogur, mezclandohasta que quede suave. Espolvoree la maicena encima y mezcle para incorporar.

  2. Alise el relleno sobre la masa de levadura. Caliente el horno a 350 grados F.

Prepare la cobertura de Streusel y hornee

  1. En un tazón pequeño, mezcle 1 1/2 tazas de harina, 2/3 de taza de azúcar, 1/4 de cucharadita de sal y canela. Con las manos o una batidora de repostería, corte 7 cucharadas de mantequilla en la mezcla de harina hasta que quede gruesamigas. Espolvoree estas migas sobre el relleno de quark.

  2. Hornee el pastel durante 30 minutos, o hasta que el pastel esté ligeramente dorado y el relleno esté casi listo. El relleno se asentará más a medida que se enfríe.

  3. Este pastel se congela bien. Después de descongelarlo, déjelo crujiente durante unos minutos colocándolo en un horno a 350 grados F.

sugerencia

  • Haga este pastel de la manera moderna. Use levadura seca instantánea y agregue todos los ingredientes de la masa a un tazón y mezcle para formar una masa suave. No es necesario que leuda la levadura. Deje reposar 30 minutos, luego proceda como se indica arriba