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Esta receta de queso bávaro / alemán para untar, conocida como Obatzda también conocida como Grupfter en Frankonia, no es para los pusilánimes. Está hecha con una mezcla de quesos blandos añejos blancos apestosos, dulces o calientes pimentón , y un poco de cebolla en la mezcla.
Algunas recetas también requieren ajo, rábano picante, clavo de olor y queso crema. Una versión húngara / eslovaca se hace con queso Liptauer y se conoce como Korozott Juhturo .
Obatzda es una comida clásica alemana de cervecería al aire libre que se encuentra en un Brotzeit, una fuente de bocadillos con abundante pan, salchichas, encurtidos y rábanos. Otro clásico recetas para untar pan alemán incluye productos para untar a base de queso como Obatzda y crema de quark con hierbas , cremas vegetarianas y sin lácteos como a tomate para untar , dulce se extiende como queso crema de fresa , y la carne y el pescado se untan como paté de hígado de pollo .
ingredientes
- 4 onzas de queso Romadur maduro 60% [queso blando belga] o Brie
- 4 onzas de queso camembert maduro [queso blando francés]
- 4 onzas de mantequilla ablandada
- 1/2 taza de cebolla finamente picada, no picada
- 1 cucharada de pimentón dulce húngaro
- 1 cucharadita de pimentón húngaro picante o picante, o al gusto
- 1/2 cucharadita de alcaravea molida
- 1/4 cucharadita de sal o al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Crema espesa fresca para lograr la consistencia deseada
Pasos para hacerlo
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En un tazón mediano, mezcle el queso Romadur o Brie, el queso Camembert y la mantequilla ablandada hasta que estén bien combinados.
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Agregue la cebolla picada, el pimentón húngaro dulce, el pimentón húngaro picante, la alcaravea molida, la sal y la pimienta negra recién molida al gusto. Mezcle hasta que esté bien combinado.
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Agregue crema espesa hasta obtener la consistencia de esparcimiento deseada. La crema de Obatzda debe ser del color de los ladrillos
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Refrigere durante unas horas para que los sabores se fundan.
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Si desea una pasta para untar suave, combine los quesos, la mantequilla y las especias en un procesador de alimentos hasta que quede suave. Agregue la cebolla picada al final, con la mano.
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Sirva con cebollas, pretzels, pan y cerveza en rodajas más finas.
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