Esta receta clásica alemana de sopa de crema de champiñones Champignon Creme Suppe es fácil de preparar pero sabe a que trabajó todo el día. La influencia francesa en la cocina alemana se puede ver en el nombre de este plato: champiñones es la palabra francesa para "champiñones."
La sopa de crema de champiñones es un excelente primer plato para una cena elegante porque no depende del tiempo; se puede cocinar a fuego lento felizmente en la estufa sin temor a que se cocine demasiado mientras disfruta de cócteles y aperitivos.
En recetas como estas, pocos ingredientes, pasos simples, la calidad de los ingredientes marcará una gran diferencia en el producto final, así que no escatime.
Los hongos silvestres abundan en los frondosos bosques de Alemania. Si decides buscar un poco por tu cuenta, quédate puntas de hongos y advertencias en mente.
ingredientes
- 12 champiñones grandes de aproximadamente 12 onzas / 300 gramos limpios y en rodajas finas
- 1/2 cebolla grande en rodajas finas
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 a 3 cucharadas de harina para todo uso usamos harina de arroz integral para hacer la sopa sin gluten
- 2 1/2 tazas de caldo de res a fuego lento de buena calidad
- 3 cucharadas de crema espesa
- 2 yemas de huevo grandes
- 2 cucharadas de jerez seco de buena calidad
- 1/3 taza crema fresca
- pizca de pimienta
- pizca de sal
Pasos para hacerlo
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Pele y corte las cebollas tan finas como sea posible.
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En una cacerola mediana, saltee la cebolla en 3 cucharadas de mantequilla sin sal hasta que esté transparente. Agregue 12 onzas / 300 gramos de champiñones en rodajas finas. Saltee 5 minutos. Espolvoree de 2 a 3 cucharadas de harina para todo uso o harina de arroz integral sobre todo, cocine 1 minuto, revolviendo. Use más harina para una sopa más espesa. Puede usar harina para todo uso si no es alérgico a ella.
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Agregue 2 1/2 tazas calientes caldo de res preferiblemente con caldo enlatado hecho en casa pero de buena calidad, hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 minuto, revolviendo ocasionalmente.
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Agregue 3 cucharadas de crema espesa y reduzca el fuego al nivel más bajo.
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Mezcle 2 yemas de huevo grandes con 2 cucharadas de jerez seco de buena calidad y 1/3 taza de crema fresca. temperamento Mezcla de yema de huevo con unos cucharones de sopa caliente, batiendo constantemente. Luego transfiera la mezcla de yema de huevo templada nuevamente a la sopa. Caliente, batiendo constantemente, pero sin hervir. Pimienta generosamente y sal al gusto.
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Esto se sirve comúnmente con a baguette francés .
Advertencia de huevo crudo
El consumo de huevos crudos y ligeramente cocidos representa un riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
sugerencia
- Los hongos son muy porosos, por lo que conviene introducir la menor cantidad de agua posible al limpiarlos. Siga estos consejos para limpiar hongos .
