La historia de lebkuchen , o pan de jengibre, se remonta al antiguo Egipto. La primera versión de estos pasteles requería una cantidad generosa de miel, considerada un regalo de los dioses en tiempos precristianos. Los frailes alemanes en el siglo XIII horneaban pasteles de miel similares para acompañarla cerveza fuerte que se sirve en los monasterios durante la Cuaresma, sentando las bases para el pan de jengibre moderno.
Esas primeras recetas de lebkuchen incluían varias especias importadas como cardamomo, canela, nuez moscada, anís, clavo y, por supuesto, jengibre. Las especias cuestan mucho dinero en la Europa medieval, por lo que las recetas que las usaban generosamente proporcionaban un medio sutil paramostrar riqueza.Lebkuchen imponía tal respeto en Nuremberg que representaba la moneda.
- 01 de 04
Receta de corazones de Lebkuchen
Tom Hoenig / Getty Images Lebkuchenherzen, o corazones de pan de jengibre , son una vista común en los mercados al aire libre que operan en toda Alemania durante las vacaciones como Navidad, Oktoberfest y Kirmes. Por lo general, cuelgan de cintas con dulces dichos escritos en glaseado en el centro. Se los regalas a amigos o amanteso su familia para expresar sus sentimientos. Cuando los hornea en casa y los decora, puede decir exactamente lo que le gusta.
- 02 de 04
Receta Nürnberger Soft Lebkuchen
Felbert + Eickenberg / STOCK4B / Getty Images El receta Nürnberger lebkuchen ha existido desde el siglo XIV, cuando Nuremberg era una ciudad rica con buenas asociaciones comerciales. Puede hacer lebkuchen de Nürnberger al estilo tradicional en su casa sin ningún ingrediente alemán especial. Termine estas galletas suaves y picantes con un glaseado de licor o ron.Se mantienen durante varias semanas en un recipiente hermético en el mostrador, así que haga un lote doble para tener a mano cuando los invitados vengan durante la temporada festiva. También se congelan bien para un almacenamiento prolongado.
- 03 de 04
Receta de la casa de pan de jengibre
Emely / Cultura / Getty Images Los hermanos Grimm podrían merecer crédito por la popularidad de las casas de pan de jengibre, o quizás antes casa de pan de jengibre los esfuerzos de construcción inspiraron el escenario de su clásico cuento de hadas, Hansel y Gretel. De cualquier manera, esta tradición navideña se extendió por Europa y luego al Nuevo Mundo. Esta receta produce una galleta dura adecuada para lebkuchenhaus construcción.
- 04 de 04
Basler Läckerli o receta suiza de Lebkuchen
J.McGavin Basler läckerli "Lek-ur-lē", una galleta de 300 años con una receta secreta, originaria de Basilea, Suiza. Seca, crujiente y rellena de nueces y naranjaat o cáscara de naranja confitada, esta galleta se conserva bien durante semanas. Si no puede conseguir un verdadero Basler läckerli de una fuente europea, esta receta produce una galleta igualmente deliciosa.
